《一年级》第三十二课！
夏天一到，气温上升，对各类食物的储存就变得格外小心翼翼，啤酒也开始占据冰箱的空间。而对于葡萄酒爱好者来说，剁手买来的葡萄酒该怎么办？也可以跟啤酒一样，随手放在冰箱吗？
WINE 一年级
No.32 内容索引
一、葡萄酒的储存应该注意什么？
二、哪些地方适合储存葡萄酒？
三、开了瓶的葡萄酒，如何储存？
葡萄酒的储存应该注意什么？
葡萄酒和人一样，需要一个适合的外部环境，才能保持良好的状态。那么，什么样的环境对葡萄酒来说，是最适宜的？
1.恒定的温度和湿度
适合储藏葡萄酒的温度一般在10-15℃之间。温度过高会加速葡萄酒的老化，过低不仅影响口感和风味，还可能导致葡萄酒结冰，甚至是酒瓶冻裂，比如冬天往东北运输葡萄酒的时候，棉被就会派上大用场。维持温度的恒定很重要！如果温度波动较大会使葡萄酒的口感变得粗糙。
除了温度，葡萄酒的储藏对湿度也是有要求。最适宜的湿度是在70%左右，太干燥容易让木塞变得干瘪收缩，导致大量的空气进入，太过潮湿软木塞容易长霉。湿度的具体数值很难通过自身的感觉来感知，买一个两用温湿计就一目了然啦。
2.远离光源
葡萄酒的储藏需要避光。就好比我们睡觉的时候，需要关灯，才能保证好的睡眠质量。
光会加速葡萄酒的老化，而且会使葡萄酒中的物质发生变化，产生不良的风味，例如香槟会因为紫外线的影响产生一种类似于煮熟椰菜的味道。这也是为什么通常葡萄酒的酒瓶是深色的。
3.站着还是躺着
不同葡萄酒有话要说
一般来说，软木塞封瓶的葡萄酒需要侧卧，侧卧可以让酒液浸润木塞而维持它的密封性。长期躺着放的葡萄酒，切忌突然把它直立放置，否则木塞会更容易失水而收缩，严重的情况下整个木塞可能都会掉到酒里面。
对于螺旋盖封瓶的葡萄酒以及起泡酒，建议直立放置。起泡酒特殊的密封方式已经能够很好地保证它的气密性，侧卧反倒增加了感染木塞味的风险。
4.避免震动
“颠簸”对于葡萄酒来说，是一件十分危险的事情，特别是老酒，容易让他“散架”。葡萄酒只想做个安安静静的美男子。当我们收到快递来的葡萄酒时，不妨先静置一两天，再开瓶饮用，让它好好的“恢复元气”。
哪些地方适合储存葡萄酒？
说了这么多，总结一下，储存葡萄酒最理想的方式是：恒温恒湿、远离光源、避免震动并根据不同的葡萄酒或倾斜或直立放置。
那么，哪些场所适合呢？
专业的酒窖和酒柜是最佳选择！
对于土豪们来说，这都是不值一提的小事！可是对于普通消费者来说，购买葡萄酒的频率不高、一次购买的数量也并不多，不一定需要购买一台绝大部分时候放在家里闲置的酒柜。更何况，绝大多数的葡萄酒上市时已经达到适饮状态，无需长时间的陈年，这个时候该怎么办？
尽量在家里找一个接近理想环境的地点，比如衣柜中。千万不要放在厨房，避免异味的干扰，东北的冬天一定要远离暖气片。温度适宜的季节，可以在家里多放几天，到了炎热的夏季，冰箱便是最好的选择了。
这些都是短时间（比如一周左右）存放的建议。在没有酒柜的情况下，小编觉得最好的方式是，尽量早点饮用，避免长时间的存放。
开了瓶的葡萄酒，如何储存？
如果开了瓶的葡萄酒没有喝完，要怎么办呢？
重新盖上瓶塞是我们平常生活中最常用的办法，还可以使用真空装置、换成小瓶装，如果不想留着喝，用来烹饪也是不错的选择。现在市面上有一种Coravin取酒器，在香港、澳门侍酒师行业发达的区域，使用很广泛，特别是对于杯卖的名庄酒。
使用方法是，将一根细长耐用的吸管插入软木塞中取出葡萄酒，同时，装备会将惰性气体氮气注入瓶中。如果是螺旋盖的话，则需要换上特定的瓶塞。当吸管被拔出时，瓶塞会恢复原样，剩下的酒会保存在原始的状态中。
其实，储存葡萄酒最好的办法，就是喝掉！葡萄酒对于我们的意义更多是带来快乐，喝不完时，那就和更多的人分享，来一场一群人的狂欢吧！
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