“乳鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风。睡起秋声无觅处，满阶梧桐月明中。”
——《立秋》刘翰
早上一觉醒来，竟已是立秋时节。俗话说：时到立秋年过半。随着今年第8场试饮会的举办，2018年也过了一半多。虽感叹时间飞逝，却也很开心在这个丰收的季节，许多当季的河鲜美味也即将上市，贴秋膘当然要吃个肚子溜圆才好！
要说在秋天最期待的，除了马上能吃到的月饼外，当然就是大闸蟹！就如曹雪芹写在红楼梦的一段话“前日姨娘还说要请老太太在园里赏桂花吃螃蟹，因为有事还没有请呢……我和我哥哥说，要几篓极肥极大的螃蟹来，再往铺子里取上几坛好酒，再备上四五桌果碟，岂不又省事又大家热闹了。”光是想想这画面，就叫人口水涟涟。螃蟹等秋季食材虽易得，要配上一杯好酒才叫“十全食美”！
在这金秋之际，我们便准备了11款适宜搭配秋季食材的甜酒，只为给你“一杯甜酒，润金秋”！
波特酒
本次试饮会上，有4款来自葡萄牙的波特酒，以及1款来自澳大利亚的陈年钵酒。
波特酒素有“葡萄牙国酒”之称，可以说是“土生土长”于上杜罗河谷（Upper Douro Valley），不仅其主要的酿酒葡萄种于此地，葡萄酒的酿造都是在这里进行。虽说波特酒产于葡萄牙，但是它却在英国更出名。许多来自葡萄牙的波特酒大品牌都以英语来命名，例如本次试饮会上出现的泰勒公司（Taylor's）、格兰姆（Graham）和高乐福酒庄（Croft）（关于波特酒，在《一年级|波特，你是谁？》一文中有详细解说）。
宝石红波特（Ruby Port）通常在橡木桶中陈年18至36个月后才装瓶，有些老年份的酒款甚至陈年更久，具有果味，甜美易饮，适宜在年轻时饮用。
这款“泰来红宝石钵酒”来自泰勒公司，泰勒作为世界最优秀的波特酒生产商，拥有300多年的悠久历史，被誉为“波特酒中的拉图城堡”。葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson MW）曾对泰勒公司作出了很高的评价：“其他酒商可能偶尔表现较为突出，而泰勒公司无论是好年份还是差年份，始终名列前茅。这样持续不变的出色表现源于于其醇厚浓郁的酒体与纯粹精良的品质。”
格兰姆酒庄于1820年创建于葡萄牙波尔多，1970年，格兰姆家族最终决定将酒庄出售给享有“波特酒帝国”（Port Empire）的称号辛明顿家族（Symingtons）。辛明顿家族不负众望，继续延续着格兰姆酒庄的传统与辉煌。如今，格兰姆酒庄已经是是世界顶尖的波特酒生产商之一。这款“格兰姆珍藏波特酒”，曾获得2016醇鉴（Decanter Show）金奖；2016国际葡萄酒与烈酒品评大赛（IW & SC Competition）金奖等奖项。
高乐福酒庄（Croft Port）位于葡萄牙，是杜罗河（Douro）葡萄酒产区产区最著名的酒庄之一，酒庄的历史可以追溯至300多年前。参与试饮会的2款波特酒，“晚装瓶年份波特”在橡木桶中陈酿4-6年，装瓶后不久就可达到适饮状态。而“茶色十年珍藏波特酒”经氧化陈年，酒液呈茶色，由多个不同年份采收酿制的葡萄酒调配而来。装瓶前在橡木桶中进行熟化，香气复杂而浓郁，非常值得期待！
来自凯氏兄弟酒庄（Kay Brothers Amery Vineyards）的这款酒比较特别，它并非来源于葡萄牙，而是澳大利亚，酿酒葡萄也完全不同（为歌海娜，西拉，马塔罗）。酒庄在1991年为了纪念凯式家族移居埃默里（Amery）100周年才开始酿造的酒款。装瓶前曾在小型橡木桶中陈酿10年以上以萃取浓郁复杂的风味，詹姆斯·哈利德(James Halliday)曾给出92分的评价。
托卡伊
托卡伊（Tokaji）是匈牙利最出名的产酒区，这得益于当地如甘露般的托卡伊贵腐甜酒，匈牙利的国歌中唱到：“感谢上帝将这甘露赐予托卡伊葡萄园。（Thanks God that into the vineyards of Tokaj you dripped sweetnectar.）”由此可见这个产区和它的葡萄酒对匈牙利人民来说有多么重要。
本次试饮会上有3款不同甜度的托卡伊甜酒。来自皇家托卡伊酒庄(Chateau Imperial Tokaji)的“晚收甜白葡萄酒（Szamorodni）”果糖含量最低（70g/l），虽不像传统托卡伊甘甜浓腻，却能感受到葡萄最自然清新的味道，口感呈干型，清爽又酸甜可口。
3筐阿苏甜白葡萄酒（Tokaj 3P Asu）在新橡木桶中发酵至少2年后才可上市，果糖含量适中（106g/l），在口中可以感受到热带水果、杏仁和类似葡萄干的香气，酸甜平衡。
匈牙利博大集团（Grand Tokaj）是第一家在上个世纪七十年代将匈牙利托卡伊地区葡萄酒引进到中国的公司。因其“Tokaji Essencia”获得美国《葡萄酒与烈酒》杂志100分而广受好评，而这支5P托卡伊更是获得了Decanter95分的高分。通常我们看到的5 Puttonyos，就是指酒在酿造时倒入了5筐贵腐葡萄，并加上了干型基酒进行发酵，这样酿出的酒最终残糖含量能达到170.8g/l。
更值得一提的是，酒庄酿酒师是2012年“年度酿酒师”卡罗伊·阿奇（KárolyÁts），他为酒庄打造出了“50年来最佳之一”的2013年葡萄酒。
苏玳贵腐酒
苏玳产区与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区。深金黄色的酒裙，无与伦比的优雅，酒香丰富均衡，余味悠长芬芳，唇齿留香。年轻时浓得坚硬结实，成熟时丰沛圆融，每一次品尝都是味觉的惊喜。这就是闻名遐迩的苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒。
罗密欧庄园甜白属于传统的苏玳葡萄酒，无需陈放多年就可以进行品尝，此时酒龄虽轻，但是具有浓郁的水果香味。也可以陈放多年，经过长时间（超过10年）的演变之后进行品饮。陈放多年后能发展出干水果、花儿（金合欢树或酸橙树）、蜂蜜以及烤谷物的芳香。这样一款甜酒，若在中秋搭配月饼等甜食，一定会相辅相宜。
雪莉酒
莎士比亚将雪莉酒比喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”，由此可想而知这种加强型葡萄酒带给饮家如西班牙阳光般灿烂的愉悦感受。雪莉酒有干型、甜型与混合型。其中每种类型还有细分，这次试饮会上，我们为你准备的便是PX甜型雪莉酒（佩德罗-希梅内斯Pedro Ximenez）。
这款雪莉来自佩雷斯·巴尔克罗酒庄集团（Perez Barquero Group），该集团建立于1905年，如今是安达卢西亚大区政府大力支持的出口型企业之一。这款酒在索莱拉(Solera)系统中熟化4-6年，香气复杂，酒体非常浓郁而强劲有力，品质很好，曾在多个国际赛事上获得不错的名次。如2006年获得新加坡Appetite杂志葡萄酒品鉴赛金奖。2005年获得英国新潮流葡萄酒大赛“最佳加强型葡萄酒”等。
利口酒
利口酒 （LIQUEUR） 可以称为餐后甜酒，是由法文Liqueur音译而来的，它是以蒸馏酒（白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精饮料。具有高度和中度的酒量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。因含糖量高，相对密度较大，色彩鲜艳，常用来增加鸡尾酒的颜色和香味，突出其个性，还可以用来烹调，烘烤，制作冰激凌、布丁和甜点。
波兰科祖巴父子酒厂（Z.Kozuba I Synowie）在波兰很出名，先前由一对热爱烈酒的父子经营，他们出产4个系列产品，得过很多烈酒大奖，性价比超高。这款利口酒的原料包括葡萄干、无花果、红枣、杏子，香气与口感独特。经适度冰镇，在餐后可以搭配咖啡或者甜点一起享用。
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