你的气味是你的记忆
Your Smell is Your Memory
气味在潜意识下记录着人们性格喜好，又隐匿在他们记忆的某个角落，总在不经意间勾起过往的回忆。日复一日，关于味道的碎片构成了我们对一瓶酒、一个人、一座城、一段回忆的专属记忆。
Smell tells what you like secretly. It hides deeply in your mind, and catches you off guard in the moment least expected. Day after day, the fragments of smell make up your exclusive memory of a bottle of wine, a special someone, a city and a period of time.
在WSET的葡萄酒培训课程上，经常会有人抱怨闻不出教科书上说的葡萄酒里的味道。这个时候老师就会支招，最简单的方法就是去逛水果店，把那些你不熟悉的水果香气都嗅一遍：柑橘、青柠、西番莲、洋李、蔓越莓、桑葚……然后再去香料市场走一圈，认清楚山楂、豆蔻、花椒、八角、丁香、肉桂的气味。这样一来，当你把鼻子放入葡萄酒杯里闻香的时候，那些似曾相识的气味就对上名字了。
《葡萄酒里的小时光》中有这么一句话：“你闻到的香味就是日常生活的轨迹”。
每个人的生活习惯、成长教育背景千差万别，所以自然闻出来的气味和写出来的品酒词也会带有个人的印记。摇摇酒杯，有人描述杯中之物散发着奇异果、桔子皮的香气，而有人则会惊叫一声：“这不就是番茄叶子的香气吗？好浓郁我好喜欢！”由此可以判断出后者一定异常热爱亲自下厨烹饪，因为相信一般人都不知道番茄叶子的味道。
同一瓶薄若莱新酒，有人嗅到了小清新的薄荷香气，而有人则忍不住噗嗤一声笑了，这分明就是乐事青瓜味薯片的味道嘛！笑出来的那个人说不定平时就是个爱吃零食的馋嘴猫。
气味潜意识记录着人们性格喜好，又隐匿在他们记忆的某个角落，总在不经意间勾起过往的回忆。
爱人在厨房切下洋葱的砧板，妈妈从超市买回来的百合香洗衣液，爸爸被烟草熏过的手指关节，爷爷用紫砂壶泡的普洱茶，和大学室友一起逃课时喝过的啤酒，操场上男生被汗水浸湿的白衬衣……
日复一日，关于味道的碎片构成了我们对一瓶酒、一个人、一座城、一段时间的专属记忆。所以当辛晓琪唱起她的《味道》：“想念你的笑/想念你的外套/想念你白色袜子/和你身上的味道”时，才有这么多人红了眼眶。
如果气味可以留住，那记忆是不是可以更加旷日持久？
1980年，法国人让·勒诺瓦（JeanLenoir）就发明了一种葡萄酒的香气标本——酒鼻子（Le Nez du Vin）。54个小香精瓶子里储存着代表不同葡萄品种、著名产区和经典酒庄的花果香、草本植物、动物气息以及熏烤类香气，帮助葡萄酒学习者建立起品鉴美酒的香气库。
我们的生活中每天被千奇百怪的味道环绕，让人更好奇的是，这些日子你有没有遇到闻所未闻的气息，有没有撞见旧时相识的味道？当时是什么气味让你记住了一个人？现在，又是什么气味会让你想起他/她？
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