不焯水等于“吃毒”!5类蔬菜烹饪前要焯水,再懒也不能省,告诉家人!
老话说得好“一天不吃青,两眼冒金星”,说的就是要经常吃蔬菜,这样才身体好。
现在生活水平提高了,大家也更关注健康了,所以在日常生活中也会常吃各种蔬菜。确实蔬菜的营养非常丰富,而且还有很多的青菜吃起来也很美味。
然而,你是否知道,有些蔬菜在烹饪前必须要进行焯水处理?这不仅仅是为了口感,更是为了健康。
如果不进行焯水直接就烹饪,这样可能会摄入一些有害物质,这相当于也是给家人“吃毒”,从而影响身体的健康。
那到底哪些蔬菜要焯水呢?下面这5类蔬菜,在烹饪前都要焯水,再懒也不能省,记得告诉家人们。
草酸是一种天然的有机化合物,它可以在人体内与钙结合,形成不易被人体吸收的草酸钙。长期摄入过多的草酸可能增加结石风险,尤其是对于本来肠胃不好的人群更要避免。
然而在我们的日常饮食中,草酸含量较高的蔬菜也有不少,比如因此,对于草酸含量高的蔬菜,如菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋 、茭等,烹饪前一定要进行焯水处理,以降低草酸的含量。
其实方法也简单,当锅里的水烧开了以后,倒进去以后焯水10-15秒钟就可以捞出来了,这样既能去掉草酸,同时还能大大提升口感。
亚硝酸盐是一种有毒的物质,长期摄入可能对身体健康造成危害,严重的还会增加致癌的风险。
而在一些蔬菜,如香椿、菠菜、西芹等绿叶菜,在储存或烹饪过程中可能会产生亚硝酸盐。
因此,对于这些蔬菜,最好在烹饪前进行焯水处理,水开了烫煮5-10秒钟,就能减少亚硝酸盐的形成,同时要注意这类蔬菜不要存放过久。最好是一餐就吃完,不要把吃不完的加热下一餐在吃,尤其是要避免过夜。
有些蔬菜的表面可能附着有农药、细菌或杂质,甚至还会有寄生虫等,但却并不好清洗,这类蔬菜常见的有菜花、韭菜、西兰花等。
这些蔬菜在烹饪前一定要记得焯水处理。这样可以有效地去除表面的有害物质,保证食品的安全和卫生。并且焯水的时间也要尽量长一点,当水开了以后入锅烫煮60-120秒。
大家不要以为是危言耸听,在我们的身边就是有不少蔬菜是自带毒性的,比如芸豆、长豆角、鲜黄花菜、扁豆等。
这些蔬菜如果不经过焯水处理,还是很容易引起食物中毒的。比如新鲜的黄花菜里面就含有秋水仙碱,在被肠胃吸收以后就容易形成有毒的二秋水仙碱。
而像四季豆、长豆角、扁豆等豆类含皂素和植物血凝素,未熟透勿食容易中毒建议大家在烹饪前先用清水浸泡3-5分钟,然后再用沸水烫煮3分钟以上,之后再烹饪,确保安全食用。
现代化的农业是少不了各种农药的,其中有些蔬菜容易长虫子,因此农药使用也比较频繁。
因此,对于一些农药含量较高的蔬菜,如韭菜、白菜等叶菜类蔬菜,最好在烹饪前进行焯水处理,这样可以有效去除表面的农药残留。同时,在购买蔬菜时,也要尽量选择有机的、无农药的蔬菜。
除了以上五类蔬菜外,有很多的肉类也需要在烹饪前进行焯水处理。比如猪肉、牛肉、肌肉、羊肉等,因为焯水可以帮助去除肉类的血水和杂质,也能减少腥膻的气味,如此一来吃起来的口感会更好。
总之,为了确保食品的安全和卫生,我们在烹饪过程中一定要注意进行焯水处理。大家可不要小看了焯水这个过程,快的只有几秒钟,但是它的好处却很多。
焯水既能去除草酸,去除毒素,降低农药残留物,也能去除异味,提升口感,而且还能使蔬菜颜色更鲜亮。所以大家可千万不要偷懒。
同时,也要注意合理搭配饮食,保证营养的均衡摄入。让我们一起努力,为家人和自己打造一个健康、美味的餐桌吧!
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