最近，由国务院食安办指导，中国健康传媒集团主办的“2019食品安全谣言治理行动”论坛在京举办。
论坛上发布了《2018年食品安全谣言治理报告》，根据谣言传播热度，2018十大典型谣言出炉。
十大案例分别为：
星巴克咖啡致癌
大蒜炝锅致癌
用海绵做八宝粥
薯条治脱发
草莓是最脏水果
热柠檬水能治疗癌症
生吃白糖体内长螨虫
木耳打药
食盐中的亚铁氰化钾有毒
醋蛋液包治百病
十大热词包括星巴克咖啡、草莓、大蒜、食盐、茶叶、味精、黄曲霉素、亚铁氰化钾等。
下面，就让我们来看看是哪些谣言，它们又都有哪些不合理之处吧！
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星巴克咖啡致癌
三四月时，一条关于“星巴克咖啡含丙烯酰胺致癌”的消息刷爆了朋友圈。那么，丙烯酰胺到底致不致癌，我们又该不该喝咖啡呢？
真相：事实上，只要食物里有淀粉和氨基酸，在高温烹饪的过程中就会产生微量丙烯酰胺。因此，从薯条到饼干，许多我们常吃的东西中都会含有微量丙烯酰胺。
目前，世界上没有任何实验明确指出丙烯酰胺有致癌性，它对人体健康的影响是缺乏依据的。
大蒜炝锅致癌
在一则视频中，有人检测到蒜蓉炸虾中含有致癌物丙烯酰胺，就说大蒜炝锅致癌。（视频中的检测结果只是检出丙烯酰胺，并没有公布其含量，且不能排除这是其他食材在油炸过程中产生的丙烯酰胺）
真相：这则谣言其实是危言耸听了，有权威食品安全中心曾做过实验，大蒜炝锅的确会产生少量的丙烯酰胺，但是这种物质的产量是非常少的。
首先，丙烯酰胺是否致癌，目前无根据，其次，大多数的致癌物都能在浓度高达一定程度的时候，才能真正的产生致癌作用。癌症病因复杂，甩锅给大蒜确实“简单粗暴＂。
用海绵做八宝粥
八宝粥是海绵做的？其实不是，这则谣言来自于一个视频。在这则视频中，将八宝粥从罐中倒出来之后，粥中的固体物质既能被揉搓，又能在瞬间洒落，就说这是海绵……
真相：中国农业大学沈群教授认为，视频中的现象是八宝粥经过冷冻后产生的水米分离现象，是谷类食物经过冷冻后产生的正常现象。
在寒冷的温度下，水分子和谷物分子之间的凝结力会降低，就变成了谣言中类似与海绵的物质。
这就是大家在视频中看到的结果，与海绵无关。八宝粥还是那个八宝粥，“海绵宝宝”不背锅。
薯条治脱发
薯条治脱发？这当然是谣言。
真相：一些连锁快餐企业在炸薯条的过程中，为防止油起泡沫，会用到一种叫做透氧二甲基聚硅氧烷的化学物质，这种物质能减少炸薯条时出现的泡沫。
在化学生物角度上，这种物质有促进细胞再生的作用。在制作薯条的时候，其实所用到的透氧二甲基聚硅氧烷的量是非常少的，所以吃薯条完全不会起到生发的作用。
草莓是最脏的水果
在美国公布的食品安全榜单中，检测到草莓样本中含有高达10种的农药成分。其实这个说法并不是来自权威机构，而是来自于美国的一个民间组织。
真相：蔬果是否安全的标准不是“是否检测到农残”，也不是“检测到多少种农残”，而是“是否检测到农残超标”。所谓“一种蔬果中含有多少种农残”，并不是一个样品含多种农残，而是所有样品中检测到的农药种类总数。
而且，该组织也并非告诉大家“远离最脏蔬果”，仍然承认“富含蔬菜水果的食谱对健康的益处超过农残摄入的风险…”他们仅仅是用“标题党”来吸引公众眼球。
热柠檬水能治疗癌症
热柠檬水是无法治疗癌症的。谣言的根源是来自于碱性水能治疗癌症，可以破坏癌细胞。
真相：其实目前没有任何的研究得出这样的结论，即使是人吃碱性的东西、喝碱性的水也不会起到抗癌的作用的。而且柠檬水是酸性的，不可能在单纯加热的情况下就转变为碱性。
生吃白糖体内长螨虫
这则谣言是起因是一个小朋友经常吃白糖拌米饭，引起了肚子疼，去医院检查的时候，在她的大便中发现了螨虫和螨虫卵，就认为这是经常生吃白糖引起的。
真相：储存不当，储存时间过久，白糖的确会滋生螨虫。所以国家食品安全抽检的标准里，白糖有一项为“螨虫不得检出＂。但是并不是所有白糖都有螨虫，只要是通过正规渠道购买的合格产品，就不会有螨虫，生吃没问题。
退一步讲，就算真的吃了螨虫，也没有那么吓人。因为螨虫不是寄生虫，不会寄宿在人体内，如果被人们吃进肚子里，会被人体胃液杀死，最终排出体外，并不会像传说中的那样引起急性胃炎，螨虫更不会进入尿道。
木耳打药
这则谣言起因于一个视频，在视频中有人在为木耳喷一些液体。
真相：其实没有谁能说明所喷的液体是农药，而且如果真的往木耳直接打药的话，农药会在木耳上产生很强的抑制作用，容易使木耳长出畸形耳，因为木耳对农药是非常敏感的，这样的畸形木耳很难卖出去，而且也卖不出好价钱，所以一般来说都是不会给木耳直接打药的。
食盐中的亚铁氰化钾有毒
最近在一篇文章中提到“中央党校余教授发现转氨酶升高——总胆红素升高——肌酐升高”，作者排查他近期吃过的食物，最终认为罪魁祸首是盐中的抗结剂：亚铁氰化钾。
真相：按照国家标准规定，食盐中添加的亚铁氰根抗结剂含量不得超过每千克10毫克，照该标准推算，相当于每天要吃3两左右(150克，相当于三分之一袋)的食盐，才有可能造成慢性毒性。
目前市面上允许售卖的食盐都是符合国家标准的。亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。
蛋液包治百病
醋蛋液包治百病，其实是一场营销骗局，骗子将《伤寒杂病论》中的苦酒汤方与所谓的醋蛋液混淆视听。
真相：其实这完全是两种不同的物质，醋蛋液不是苦酒汤方，而且即便是苦酒汤方，也无法起到这样的作用。吃醋蛋液不仅不能包治百病，而且还会出现腹痛、腹泻的问题。
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