茶店，是茶饮店？还是礼品店？还是会所？还是第三空间呢？请看……
茶店：空间、场景、复合功能
“大秦笔记”秦智勇
说起茶和茶叶店，我还是深有感情，不仅仅是因为自己喜欢喝茶，还......那两年在萧氏茶业，其实已是十多年前啦！开设了桃花岭饭店门口的“萧氏茶会所”；那一年在羊楼洞，青砖煮茶在茶叶专卖店旁想开个“手工拼配煮茶店”，想了很久没有开；后来在非洲的沙漠上遇到Hatemu，看他们煮茶多少年，更加坚定此想法；再后来在万达集团工作，梦想在万达广场里开设“万茶店”，后来小罐茶开进了万达广场，当时还想搭建一个线上的“万茶网”呢！最后也就是想了想而已……2018年在蒙顶山茶交所搞会客厅，那是真刀实枪地干啦！开始的轰轰烈烈，存活的惊心动魄......一路走来，还体验与研究过天福的店、八马的店、华祥苑的店......单个店靠单一的茶叶产品，生存的如履薄冰；单个店靠茶产业上下游礼品供应，政策一变“门可罗雀”；单个店配上餐饮文旅婚庆研学等，又不丢礼品板块，则可游刃有余，但也过得提心吊胆，因为主营收入还是靠礼品与大客户呢，茶店平台并没有发挥出来，或者说茶店还不足以成为一个有效的平台。“大秦笔记”理解的平台：是搭建供需双方高频或独有消费交易场景。这里有三个关键词：高频消费类产品、独有刚需渠道、消费交易场景（尽量满足多一些人群）。这个角度看，茶叶店似乎“捉襟见肘”呢！但，我们看以茶颜悦色和蜜雪冰橙为代表的茶饮店，以及以星巴克、漫咖啡为代表的咖啡空间，却具备平台功能呢？为什么？“大秦笔记”总结如下：一、更年轻更大体量的人群；二、更时尚更便捷消费的产品；三、更具颜值和可炫耀的设计与推广；四、更小资逼格的空间和更多配套服务的产品；五、连锁的品牌....好吧！我不唠叨啦！我们马上来看看一个空间，第三空间--奈雪茶院。这就是茶店的“与时俱进”。2023年，奈雪继茶颜悦色试水“小神闲茶馆”之后，也开始开茶馆了。“奈雪茶院”首店位于深圳，这家奈雪茶院位于深圳华侨城O·POWER文化艺术中心 ，门店以原木色为主。奈雪茶院不同于常规门店，它是一个双层空间，店外有外摆，囊括茗茶、阅读、私人影院等多种业态。体验方面，不设点单吧台，也没有二维码，费用“按位收取”，顾客进店后，由店员递上纸质菜单，介绍每一款茶的风味，突出空间体验。此外，还有零售区、阅读区、独立茶室、私人影院等空间。在一楼零售区，摆放着奈雪茗茶旗下不同品种的茶叶及茶具，涵盖乌龙茶、陈皮白茶、熟普、红茶等数十种。另外一侧是阅读区，以及堂饮桌台、开放式的榻榻米隔间、独立茶室还有1间能容纳7人的私人影院。
二楼则是5间独立的茶室，均以茶为名，比如金骏眉、九曲江等等。大包厢可容纳10人左右，并配有电视/投影，满足多人会议、商务洽谈需要。作为一个“新中式茶馆”，奈雪茶院的玩法，是在喝茶环节上做减法，让喝茶变得更简单易懂；同时在空间体验上做加法，以茶为主线，串联起不同客群对茶的需要。近两年，“新中式茶馆”热度持续走高，围炉煮茶、围炉冰茶的火爆，更是将年轻人“茶体验”的热情推向新的高度。那么你的茶店在如何升级呢？就像“大秦笔记”给一家国营茶业集团建议的那样，一定要尝试做茶饮，区域内的茶饮连锁品牌还有市场机会。
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