菠菜，动画人物大力水手挚爱的能量蔬菜。原来对于菠菜的营养的认识仅限于动画片中所了解到的那有限的认知，虽然每到春天，母亲总会每天从菜市场拎回一捆菠菜来。天气还处于寒冷些时，也就是早春吧，母亲总是一两斤地买，随着气温的升高，母亲往家拎回的菠菜的捆也越来越大，而这些，母亲总会笑着对我和父亲说：瞧，这么鲜嫩水灵的菠菜，这一大捆才花了两块钱。而心灵手巧的母亲总会把菠菜做的活色生香，让人口水大动，百吃不腻。
究其实，菠菜的营养远远比它的价格要高上许多。菠菜可以补血补五脏，可以通便助消化促进人体的新陈代谢，防止大肠癌，促进儿童生长发育，提高人体的抵抗能力，它甚至可以清洁皮肤以及抗衰老。营养专家一直教导我们，每个人每天至少要吃500克的绿色蔬菜，就是因为绿色蔬菜中含有丰富的营养元素，能为人体提供必要的营养物质。而今，在这个温暖的春季，时令性很强而又白菜价的菠菜便成了餐桌上绿色蔬菜的不二之选。母亲拌的菠菜味道一绝，让我和父亲总是不经意间吃下很多，做法分享给大家。
【凉拌菠菜】
【材料】：
菠菜1大把、干辣椒5个、花椒1小撮、生蒜4瓣、油盐适量、香油几滴。
【具体做法】：
1、把菠菜择好，红色的根最好不要去，按母亲的说法，菠菜的红根营养非常丰富，可以驱病强身。
2、把菠菜洗净后切成5厘米左右的长段，然后烧开适量清水，水开后下菠菜焯烫至微微发软后捞出沥水，让它自然晾凉待用。这里尤其要注意，菠菜不能久焯，不然会烂成菜泥。
3、热锅凉油，先下花椒粒小火炸出香味之后再放干辣椒段，继续炸香，然后把油晾凉待用。
4、蒜剥皮后连同适量的食盐一起捣成蒜泥待用。这里不能偷懒，不要把蒜切成粒或末，要捣成泥才够味。
5、菠菜、花椒辣椒油全部晾凉之后，调入蒜泥，淋入适量花椒辣椒油，再淋同滴香油，拌匀即可食用。
【成诗有话说】：
1、不管哪种做法，菠菜食用前一定要焯水，以去掉菠菜中的草酸。
2、蒜要捣成泥，并置于空气中氧化至少十几分钟，蒜素才能形成，才能最大程度地发挥大蒜的营养价值。
3、菠菜焯水时时间要掌握好，不能久焯，而且焯水后最好是自然晾凉。
你喜欢吃菠菜吗？你那儿多少钱1斤？你有更好的做法吗？欢迎留言与大家一起分享讨论。
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