家里可算有酵母了，几天不蒸面食，可把我憋坏了。家里有暖气，温度适宜发酵，所以，不管是夏天还是冬天，对于北方来说，都是做发酵面食的好时候。发酵面食松软养胃，比烙饼更养人，所以一周七天之中，总有几天是离不开馒头包子花卷的，发酵面食跟烙饼基本是平分秋色，不分伯仲的。
总是蒸馒头难免单调，但蒸包子又往往捏不好包子褶，花卷还要拧，没有练过的人也拧不好看。那怎么办？不要紧，我来教大家面粉的新玩法，不用包也不用拧，比包子简单，比花卷省事儿，比馒头好吃，你若学会了肯定天天想做。今天我蒸了一锅，用的是一次发酵法，方便快捷，刚刚出锅，孩子就吃了俩，到晚餐时分，一锅面食吃了个七七八八。详细做法分享给大家。
【食材】：面粉400克、酵母4克、香肠3根、大葱1棵、食用油2汤匙、盐3克、清水适量。
【具体做法】：
1、把酵母用温水化开，加到面粉中，和成柔软适中的面团，跟平时蒸馒头一样的软硬度就行，宁可偏硬，不要偏软。
2、把和好的面团稍稍松弛七八分钟，这期间把葱花切好，葱花越多越好吃。
3、孩子们喜欢的香肠，全部切成小丁，放碗中待用。香肠丁也可以用其他食材代替，例如腊肉丁培根丁。
4、把面团松弛几分钟后，拿到案板上，擀成长方形的大面片，一元硬币的厚度，然后刷上油，均匀地撒上盐，再把葱花和香肠丁也均匀地撒到上面。
5、顺着长边卷起来，切成大小一致的小面剂子。
6、给它来个特写，层层叠叠的“花卷”，我们就这样上锅蒸，不需要拧成平时的花卷的样子，也能防止漏馅儿。
7、蒸锅加添加热水，把棉布用冷水打湿，攥掉水分，铺在箅子上，把花卷的生坯间隔放上去，留足空隙，然后盖上锅盖，先不要开火，我们来让它饧发。
8、待花卷生坯饧至体积明显涨大，拿起一个生坯来手感极为轻盈时，就代表发酵到位，我们可以开火蒸了。
9、锅中水开上汽后再蒸25分钟左右即可关火，关火后再虚蒸几分钟，然后取出。
10、个个松软，葱香扑鼻，香肠丁点缀其中，口口生香，让人欲罢不能，不用炒菜，白口就能吃到饱，做少了根本不够吃。
一次发酵法，即指面粉加酵母和成面团之后，不待它发酵至两倍大，即刻整形，然后上锅不开火发酵，发酵到位后再开火蒸熟即可，此方法适合于一切发酵面食。
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