第一道菜：黄瓜炒虾仁
【食材】：大虾或虾仁适量、黄瓜1根、黄酒1汤匙、姜少许、油盐适量。
【具体制作步骤】：
1、如果用新鲜大虾，就需要先剥取虾仁。把大虾放冰箱冰冻一下再剥会很容易，虾仁一挤就出来了。然后借助牙签挑出虾线。
2、把虾仁洗净后，用少许姜丝和黄酒腌制一下以去腥。
3、锅中放少许油，油热后下腌制过的虾仁，迅速划炒。
4、虾仁变成红色后立即盛出待用。
5、黄瓜洗净，一切为二，把黄瓜芯用勺子挖出来。
6、把黄瓜段斜着切成厚片待用。
7、重起油锅，油热后倒入黄瓜划炒至变色。
8、然后把炒好的虾仁放下去，调入少许盐，炒匀后即可关火享用。
第二道菜：黄瓜鸡蛋馅儿饺子
【食材】：鸡蛋五枚、黄瓜3根、大葱1棵、花生油3汤匙、香油适量、盐适量。
【具体制作步骤】：
1、把黄瓜洗净，用工具擦成细丝。
2、成了丝的黄瓜用双手一攥，黄瓜中的水分就被挤出来了，这黄瓜水不要倒掉，我们一会儿用它来和面，营养不流失不说，这饺子皮的颜色也清新，味道也小清香。
3、用黄瓜水来和面，把面粉和成软硬适中的面团待用，若是黄瓜水不够用，可以用清水继续和面。
4、和好的面团盖上保鲜膜或者湿布，放一边饧一饧再用。
5、鸡蛋打散，炒成块儿盛出待用。
6、把黄瓜丝给它剁几刀，剁碎之后放进大些的容器，葱切碎放进去，晾凉的鸡蛋块儿也放进去。
7、接下来拌馅儿：只需放入熟油和香油，拌匀之后再来点儿盐，再次拌匀，这黄瓜鸡蛋包儿就调好了。真的无需其他调味料，不然会掩盖食材本身的香味儿。
8、饧好的面团分成小剂子，一一擀开，包好，煮熟即可。由于是素馅儿，黄瓜本身能生吃，鸡蛋又是炒熟的，所以这饺子特别容易煮熟。
【小贴士】：冬天的黄瓜鲜嫩可口，用它做馅儿包成饺子，格外小清新的味道，对于平时吃习惯大鱼大肉的人来说，吃一顿这样的饺子，换个口味，清香解腻，给肠胃减减负，着实不错。
第三道菜：黄瓜木耳炒鸡蛋
【食材】：黄瓜1根、干木耳1小把、鸡蛋两枚、大蒜三四瓣、油盐适量。
【具体制作步骤】：
1、先把干木耳泡发洗净待用。这是一道快手家常菜，泡发木耳也有小妙招，几分钟就能泡大泡好。大家可以翻看下我以前的食谱。
2、接着洗净黄瓜，先斜着切段，然后竖起来切成薄片。
3、鸡蛋打散，调入少许盐，搅拌均匀，入油锅，划炒。
4、蛋液凝固后再用筷子划开，鸡蛋炒成块状后，盛出待用。
5、蒜切成蒜末，重起油锅，把蒜末炝香，接着下泡发好的木耳。
6、炒一分钟左右之后，把黄瓜片和鸡蛋放进去，调入盐，迅速炒匀后关火。
7、由于黄瓜片很薄，所以不要炒过火，会失去清脆口感。
【小贴士】：黄瓜片入锅后翻炒几下即可关火，不然会失掉口感。
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