北方，一到饭点，空气里都飘荡着面食的香味儿。北方人，可三天无米，不可一日无面。尤其是对于老一辈人而言，面食，是无可替代的。
每每去超市或菜场看到新鲜的香葱，葱油饼的香味立马就从脑海里飘了出来，恨不能马上就能吃到。而超市或市场上卖葱油饼的摊位永远是人头攒动，长队如龙。偶尔买上一两次还行，但总是买现成的来吃，用油不是那么放心，还是自己动手丰衣足食，干净卫生落个安心，味道也不比外面的差。
我现在就来教大家一个屡试不爽的葱油饼的做法。这饼做好了，外面香香脆脆的，里面软软嫩嫩的，层次多到数不过来。怎么做？您可看仔细了，简单又好吃。
手抓葱油饼
【材料】：
普通面粉300克、温水200克左右、香葱5根、盐少许、油适量。
【具体做法】：
1、面粉加温水和成柔软的光滑的面团，水温以不烫手为宜。当然您也可以做半烫面的饼，一半开水一半凉水，哪种都好吃。然后盖上保鲜膜放一边静置松弛半小时左右。
2、把饧（xing）好的面团平均分成5个小面团，取其中一个，擀开成大的薄的面片，其他4个小面团继续用保鲜膜盖好防止变干。在面片上均匀地抹上一层薄油，再均匀地撒上盐和香葱碎（要切的极小），然后用刀割上无数道，两端不割断，如下图。
3、接着自上而下或是自下而上的卷起来，如下图。
4、然后从一侧开始慢慢卷起来，卷成这样，如下图。
5、按扁，然后轻轻擀开成平常的面饼。擀的时候不要用猛力，如果上面的步骤中油抹的不多，再用力擀的话，分层会不明显。
6、平底锅放少许油，放进面饼中小火烙。
7、翻面，把两面都烙成金黄色就可以了，很快的，也就两三分钟的样子。
把所有的饼都这样烙熟就好。
很多层次，香气扑鼻，刚刚出锅我就吃了1个，边烙边吃，饼烙完了也吃饱了。实在是抵挡不住它的诱惑啊！你呢？
【成诗有话说】：
关于烙饼用什么水，其实并无定论，熟手即使用冷水也能烙出软乎的饼来。如果是新手，还是用温水或半烫半凉的水来烙饼，成功率会高很多。
另外，我想告诉大家，我小店是以生鲜食品销售为主的，商品下单后发货前，可以申请退款，但发货之后，是不支持退款退货和拒收的。有个别买家，在发货后有了物流信息的前提下跑来申请退款，我告知其发货后不支持退款，且商品详情里也有说，但还是以不想要商品为理由执意要退款（你不想要干嘛拍啊？），并且跑去投诉，遇到这种情况，真的心塞加心寒。所以，大家下单前，请务必考虑清楚，谢谢！
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