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食品添加剂知多少
食品添加剂的使用是社会发展、科技进步的标志之一，也是现代生活的一种需要。但是，近几年由于社会上频频出现的关于食品安全的事件，让人心中充满不安，把所有责任都归结于食品添加剂，其实对人类而言，食品添加剂就是一把双刃剑，因此，我们必须掌握一些关于食品添加剂的知识，才能做到心中有数。
“现代食品工业的灵魂”
食品添加剂虽然为人类的饮食安全带来很多问题，但不可否认的是食品添加剂，大大促进了食品工业的发展，所以它被誉为“现代食品工业的灵魂”也就很理所当然。我们先一起看看食品添加剂给食品工业和人类健康带来许多好处。
防止食品腐败变质。食品中除了食盐等少数物质，其他来自动植物的各种生鲜食品，若不及时加工或加工不当，往往会造成腐败变质，这时就需要防腐剂、抗氧化剂的加入。
防腐剂可以防止微生物滋生所引起的腐败变质，延长食品的保存期限，从而防止由微生物感染引起的食物中毒，而抗氧化剂能阻止或推迟食品在空气中的氧化变质的速度，从而提高食品的稳定性，同时还可以防止有害油脂氧化产物的生成，对食品保藏具有特别重要的意义。
改善食品的感官性状。衡量食品质量主要是看食品的色香味、形状和质地，有些食品加工后会出现褪色变色的现象，有些食品的风味和质地也会发生改变，所以适当的加入护色剂、漂白剂、食用香精、增稠剂、乳化剂来提高食品的感官质量，可以满足人们的不同需求。
增加食品的品种和方便性。现在超市中已经拥有多达上万的食品供消费者选择。这些食品大多是通过一定的包装和加工方法进行处理，他们大多是防腐剂、抗氧剂、乳化剂及其他各种添加剂配合使用的结果。这些食品给人们的生活和工作带来很大的方便。社会现代化发展，要求一些食品能够节约时间、使用方便，工业化的、半成品、方便食品也是为了服务于现代人的需求。
作为配料，满足特殊人群的需要。我们都知道，食品应该尽可能的满足人们的不同需求，比如糖尿病人不能吃糖，在适合糖尿病人的无糖食品中就会使用无营养甜味剂，如三氯蔗糖或阿力甜取代蔗糖或用木糖醇、山梨糖醇来代替，而对于缺碘地区来说，加碘食盐可以防止当地居民患缺碘性甲状腺疾病。近年来，还在大力开发某些功能性物质，如黄酮类物质，就是希望作为功能性添加剂来满足不同人类的需求。
可见食品添加剂对人类的生活有着很大的作用，所以我们不能说没有添加剂，食品就会更优质，要学会全面客观看待食品添加剂。
几种常见添加剂
人工合成色素。人工合成色素大多用于罐头、零食、果汁等食品中。人工色素摄入过多的风险是加剧孩子的多动症症状，所以儿童是最应该避免摄入人工色素的人群，但是很多食品制造商为了吸引儿童，在许多儿童食品中添加多种人工色素，因此家长应该提高警惕，在为儿童选择食品时，应该尽量不选择那些色彩过于鲜艳的食品。
阿斯巴甜。阿斯巴甜主要是作为增甜剂被广泛应用在水果罐头、风味酸奶、八宝粥、果冻、面包等食品中。阿斯巴甜摄入过多会导致头疼、影响智力等症状，而且阿斯巴甜的甜度是白糖的两百倍，所以我们一定要重视食品中的含量。
苯甲酸钠。苯甲酸钠是一种比较常见的防腐剂，它一般用于酱油、酱菜、果酱、腐乳、汽水、罐头等食品中，同时也有助于医药、工业中药品以及日用品等防腐。饮料中含有的苯甲酸钠与维生素c结合会形成苯，苯是一种致癌物，对人体有很大的伤害，但是苯甲酸钠在人体内能自行代谢，通过尿液排出，并不会对人体造成过大伤害，但是因为苯甲酸钠在人体中主要是通过肝脏进行代谢，所以肝脏功能不好的人就要少喝含有苯甲酸钠的饮料。
亚硝酸钠。亚硝酸钠也是一种防腐剂，在肉类加工中被广泛使用。我们常吃的香肠肉罐头等食品中都含有这种添加剂，亚硝酸钠能够抑制肉毒杆菌的繁殖，对肉类具有一定的防腐作用。但是它也有一定的风险。我国对食品中亚硝酸钠的使用有严格的要求，在肉制品中亚硝酸钠最大用量为每千克加0.15克，在香肠中只允许每千克加入0.03克，所以只要不是经常而且大量使用这些加工肉制品，就不会过多地摄入亚硝酸钠。
怎样减少添加剂的危害
1.平时要养成细看食品标签的习惯，做个明智的消费者，多买食品添加剂少的食品，还要多留心那些保质期过长的食品，那其中一定有防腐剂、抗、氧化剂、保鲜剂。
2.与其为某些食品添加剂惶恐不安，不如多吃新鲜的、天然的、保质期较短的、口味清淡的、色泽朴素的食物，这样的话自然就会远离过多的添加剂，也能够得到更多的营养成分。
3.尽量使用那些加工方法简单的食物。举例来说，腌肉中加入了亚硝酸盐或硝酸盐，可能会含有一种致癌物质亚硝氨，因此要多购买新鲜的肉。天然水果对人体有益，尽量不要去喝各种果汁饮料，即使它标有天然果汁，也会添加一定的香精和色素。
4.要时刻关注不安全添加剂的新闻报道和信息。随着食品检测科技的不断提高，以前允许使用的食品添加剂可能会被重新确定或怀疑对人体有害，因此，我们要多留意食品安全的各类信息。
5.要注意那些颜色味道夸张的食品，现在市场上有些食品很容易引起人的食欲，其实这正是食品添加剂造成的假象，如果看到馒头特白、牛奶特香，这其中就有可能是添加剂超标，很可能是人为在其中加入合成色素或香精。
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