发茶当用紫砂器

发茶，简单的说就是将茶叶加水变成茶汤的一个过程，茶之香便由此而出。

一般来说，我们品茗的茶水，其香气主要来自于茶叶和泡茶之水。所以才会有龙井、大红袍、普洱、乌龙的不同香气，也才会有泉水、井水、雪水的不同韵味。

实际上，茶香的组成，除了茶、水，还有茶具。相同的茶、水，不同的茶具，所发出的茶香亦有不同。

在众多的茶具之中，紫砂器是常用的一种发茶器皿。这一方面是与制成紫砂器的陶土有关，另一方面正是紫砂壶所显露出的茶道文化。

由于制壶泥料的特殊性，使得紫砂壶在发茶时更能有效的提取高质量芳香甘醇物质，故而发出来的茶汤，滋味醇厚，香韵悠长。此外，紫砂壶泥料吸水性较强，故而茶水在入壶之后，先与壶壁接触，而后再与茶叶融合，这也为发茶提供了一个缓冲，使得茶香更加柔和持久。

此外，紫砂茶器的双气孔，虽然会带走一部分茶香，但也为发茶提供了足够持久的热量，让茶汤有充分的时间蕴香入水。

中国人爱茶是不争的事实，而千百年来，中国的茶道也形成了独特的文化韵味。以紫砂发茶，茶香温和醇厚、绵绵持久，正符合茶道里的修身养性的文化。

故而，以紫砂器发茶，既让茶有茶、水、器三者的香味，更让茶有中国茶道文化的韵味。

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