鸡蛋Vs鸭蛋

二者蛋白质、胆固醇、维生素A含量基本相同，脂肪、维生素B1、B2含量鸭蛋稍高于鸡蛋，维生素E及钙含量远高于鸡蛋，同时也在蛋类中名列前茅，有助于补钙、滋阴、美容。

鸡蛋Vs鸟蛋

鸟蛋中的典型代表是鸽子蛋，二者明显的区别就是大小，鸡蛋个头大，像孩子的拳头，鸽子蛋要小的多，不及其五分之一。

在营养成分上彼此相差不多，只是微量营养素的含量上略有差别。因此，鸽子蛋和鸡蛋并不存在营养价值的优劣之分，只是因为鸽子蛋比鸡蛋稀有，价格更高。

二者在蛋白质、脂肪、维生素B1、钾、镁、铁、锌含量相差不大，鹌鹑蛋维生素A、维生素B2、维生素E及硒含量远高于鸡蛋，而胆固醇却低于鸡蛋，特别是维生素A和B2，是蛋类中的高手，适于生长发育中的儿童食用，尤其是6岁以下的幼儿，鹌鹑蛋质地细腻更容易消化吸收。

乌鸡蛋因壳绿色，也被称为绿壳鸡蛋。在营养方面乌鸡蛋比普通鸡蛋含有更多的微量元素，如铁、锌、硒、维生素E、B2。能够改善小孩因缺铁锌引起的厌食、免疫力低等症状。

鸵鸟蛋是蛋类之最，被称做“百蛋之王”，口感细腻，味道鲜美，鸵鸟蛋的蛋白质，钙、铁等含量均高于其他蛋类，是增强体质，提高免疫力的佳品。

鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的热量也最高，每100克鹅蛋含胆固醇704毫克、硒27.24微克，是蛋类中胆固醇和硒的双料冠军，但胆固醇高不宜过量食用，因此，最好是2-3人分享一只鹅蛋，营养中透着温馨。

相对而言，土鸡蛋的蛋白质、胆固醇、钙、锌等含量略高一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、硒含量略低，其他营养素差别不是很大。其中土鸡蛋中胆固醇含量更高，更适合儿童食用，中老年人还是选择普通鸡蛋较好。

来源：北京朝阳医院营养科宋新

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