水煮肉片，我想这是一道大家都喜欢吃的美食吧，颜色靓丽，肉质滑嫩，麻辣爽口，味道鲜美，这都是它吸引人的地方。废话不多说，来看看具体的做法和技巧吧。
里脊肉，清洗干净，切成两毫米左右的薄片，放入盐、胡椒粉、生抽5，朝着一个方向搅拌上劲。打入一个鸡蛋清，搅拌均匀后，放入适量的淀粉搅拌几下，最后加入适量的清油，腌制十分钟。
然后来做配菜，豆芽、油麦菜、凤尾、蒜苗、金针菇，等等容易熟的素菜，当然这个配菜可以根据自己的喜好而定。
锅烧热放少许油，放入花椒、干辣椒、蒜末，关小火呛锅。倒入辅菜翻炒，期间放适量的盐调味，炒至断生，倒入大碗中垫底备用。
水沸腾之后，把腌制好的肉片倒进锅里，盖上盖子继续中火煮十分钟左右。因为肉片很薄，其实放进去烫几秒基本就熟了。最后出锅前，撒上葱花和蒜末，浇上热油出香味。这样一道正宗的香辣扑鼻的水煮肉片就算做好了。最后，水煮肉片是一道典型的川菜，食材丰富，营养全面，大人孩子都爱吃
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