为常见的参类，这属于清凉参，能起到滋阴补气、抗疲劳以及扶正效果，同时也能生津止渴以及清虚火。不过，西洋参也有一定的食用禁忌，同时需掌握正确的食用方式才能最大程度发挥其作用。
1、补气养阴
西洋参最大的作用是补气养阴，而且也能起到清凉生津的效果。生西洋参能起到清火生津效果，缓解气阴两虚所造成的上火，减轻或改善口干舌燥和咽干、咳嗽咳血等，同时也能消除内热烦渴以及虚弱烦倦等症状。
2、保护心血管系统
现代医学认为，长时间服用西洋参能改善心肌缺血和心肌氧化问题，同时也能抗心律失常，增强心肌收缩力，缓解心慌和气短等症状。另外，西洋参也能帮助调节血压，比较适合高血压、脑血栓以及心律失常的患者。
3、改善记忆力
西洋参中含有皂甙，此类物质可增强中枢神经系统，起到静心凝神效果，同时也能改善记忆力，缓解疲劳感，改善失眠和老年痴呆等相关症状，同时也能缓解记忆力减退和烦躁不安等问题。
4、增强免疫力
西洋参能刺激多种蛋白合成，尤其是骨髓和血清蛋白，还有器官蛋白，能增强抵抗力，更好地防止致病菌入侵。
5、辅助降低血糖
西洋参也能辅助降低血糖水平，帮助调节胰岛素，加快糖分以及脂肪代谢，可辅助治疗糖尿病。
胃中有湿寒；阳气不足；湿热未尽；寒性体质，常常畏寒怕冷；感冒咳嗽者都不能服用西洋参，非但无法解决相关症状，反而会带来一系列副作用。
另外，服用西洋参是不能吃破气的食物，特别是萝卜，不然会降低其补益作用。
1、西洋参炖煮
把适量的西洋参片放在深盘子或碗中，尽量选择陶瓷材质的，加入适量的水浸泡5个小时左右，然后用东西盖好，最后再放在锅中隔水煮半小时，吃饭前30分钟服用即可。
2、西洋参炖鸡
购买一只老母鸡，把其中的内脏全部去掉且冲洗干净；然后把50克西洋参片放在老母鸡肚子中缝好，把其放在锅中加入水，大火煮开后再用小火，一直把鸡肉煮熟烂为止，吃肉喝汤，每天喝一小碗即可。
3、冲服
利用小火把西洋参片烘干，然后研磨成细末。每次取出5克放在杯子中，加入2~3勺蜂蜜，再用温水冲服，煮5分钟左右就行，尽可能空腹饮用。
4、煮水喝
把适量的西洋参洗干净后切成片，放在锅中加入水，小火煮10分钟左右，饭前空腹服用即可。
5、咀嚼
把适量的西洋参放在砂锅中，用水蒸软，然后切成薄薄的一片，放在干净且干燥的玻璃瓶中，吃饭前和吃饭后分别含2~4片，在口腔中慢慢咀嚼。
温馨提示
虽然西洋参有一定的滋补功效，但并不适合所有的人群，并不是吃了一两次西洋参后，抵抗力就能立刻提高。过量服用西洋参会使得情绪异常兴奋，烦躁不安以及失眠，严重时可出现精神错乱。因此需在医生指导下辨证服用西洋参，同时还需控制好量。
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