阳春面
有同事问我：阳春面为什么叫阳春面？我还真回答不上来。于是赶紧查，一查才知道，吃了多年的阳春面，其实也叫素面或光面。民间习惯称阴历10月为小阳春，上海市井隐语便称十为阳春。以前此面每碗售价十文，故上海人称阳春面。翻译成大白话就是十文钱一碗的光面。光面者，除了面，还是面也。
只要有面馆，一定会有素面，也就是光面。当然面还是有调料的，油盐葱花都不会少。稍微大气一点的面馆，胡椒味精辣子香醋之类也是可以随愿添加的。上海、湖南面馆把此面叫得好听一点，称阳春面。上海江浙一带的阳春面，一定会使用猪油和紫皮洋葱炸制的葱油，香味扑鼻。湖南面馆的阳春面，碗里的面条象用梳子梳过一样，整整齐齐，上面再点缀几点葱花，也很能唤醒人的胃口。阳春面不贵，我小的时候也就一毛钱（真是十文！）一碗，比起两毛、三毛一碗的牛肉面或三鲜面要实惠得多。阳春面是老百姓的面。过去，在汉口的街巷里，无论过早或宵夜，总是吃阳春面的人多。那年月物资匮乏，老百姓吃的肉、蛋都是计划供应。餐馆里的肉蛋之类都是高价，一般老百姓吃不起。我家邻居有位蔡伯伯，解放前是汉口三民路某布店的老板。公私合营后老俩口都在布店上班，儿女都成家了也不要他们管，家境比较殷实。我每每早上从他家门口过，总看见他在吃面，不是牛肉面，就是三鲜面。我很羡慕。文化大革命来了，红卫兵到他家抄家，翻箱倒柜挖地三尺，却没有弄出什么东西来。其实一个布店老板能有多大油水？何况解放多年，之间还经过公私合营，就是有点积蓄，也弄得差不多了。但是红卫兵很气愤，因为他们听说了蔡老板天天都有牛肉面吃，有钱！他一定是把财宝隐藏在什么地方了。于是红卫兵把他捆起来扔在门边，不坦白就不松绑。从早上折腾到晚上，蔡伯伯实在饿得受不了了，求红卫兵让他吃碗面。我正好往这里经过，蔡伯伯喊我，给我一块钱，说红卫兵同意了，要我帮他去端碗面。于是我到福庆和给他端了一碗阳春面。多少年以后，蔡伯伯一见我就说：“几聪明的伢哟！你要是给我买一碗牛肉面，那我可能就完了！”是啊，正在斗争你，你还敢摆谱吃牛肉面，你这是公然对抗红卫兵小将呀！在那疯狂的年代，一碗牛肉面是极有可能成为把人整死的理由的！其实，我给他端阳春面，哪里考虑了这么多？我也许只是按照我家的生活标准，本能地买了阳春面而已。我家穷，读书时过早一般以馒头烧饼为主。馒头烧饼2两粮票6分钱，比较便宜。有时候馋了，正好赶上老爹口袋里有几只铜板，还要正好赶上老爹高兴，我才可以要求吃一碗卤汁面。卤汁面也是阳春面——就是多浇了一瓢卤汁，其他除了面，还是面。我下放农村“接受贫下中农再教育”时，也算“参加工作”了，仍然吃的是阳春面。一碗阳春面，两个“狗脚”，就是我来往黄冈、武汉途中的一餐饭。后来条件逐渐好了，从经济层面讲，三鲜面牛肉面都不算什么了。但是阳春面生命力旺盛，仍然还是主流。寻常人家都会备下几斤筒子面的。有时候忙起来，哪里有时间做饭炒菜？烧半锅水下一碗面也就对付一餐了。讲究一点的卧两个鸡蛋，来一根火腿肠。马虎一点的多是光面，那就是阳春面了。其实我以为正宗的阳春面，应当是现压的水碱面来做，筋道、有点碱香。用筒子面，就差点味道了。不过现在阳春面也在与时俱进，不再拘泥于“光”面了。很多餐馆卖的阳春面，或者有几片碧绿的青菜叶，或者加几块金黄的炒鸡蛋，这比较符合营养和绿色的理念。尤其是前些年牛肉注水、猪肉含瘦肉精的时候，大家都怕！吃贵的不如吃便宜的，吃荤的不如吃素的，这是老百姓比较一致的选择。何况阳春面的名字这么好听：阳光灿烂，春光明媚。王建福，企业退休职工。经常写点生活题材的散文随笔自娱娱人。出版有散文集《人间有味》《春花秋拾》。
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