在农村，有很多蔬菜和水果。有的蔬菜是吃叶子的，例如白菜类的；有的水果是吃梗的；而有的蔬菜是吃果实的。例如豆子；还有的是吃根的，例如萝卜。但是它常被当成果实，在地下3米深埋着，想吃得花很大劲才能挖起来。其实莲藕不是果实，是根。在中国莲藕是很普遍的。特别是长江以南区域，以四川的莲藕为多。莲藕分为很多品种，最常见的是菜藕和莲子藕。菜藕的产量较高，但是开的花不多，并且结的果子也就是莲子不多。而莲子藕则是以开花结莲子为主。当然，莲藕的产量就会少很多。并且藕的口感会比菜藕颖一点。
莲藕喜欢长在温度适宜，水分事宜的水田里。栽种莲藕的土地上，可以常年有水，但不可以干旱。一般莲藕都是春天插入，等到夏天的时候，荷叶则会铺满整个田间。所以才会有池面风来波潋潋，波间露下叶田田的描写。等到秋天的时候，荷叶凋零。秋末冬初的时候，田里的水分也比较少了，这个时候就是收获的季节了。莲藕长在泥巴里，经常要扒开泥巴才能挖出莲藕，而长的较深的莲藕竟在3米的地下埋着。从泥巴里挖出来的莲藕，黑乎乎的。但是洗干净白白嫩嫩的，一斤可卖20元一斤。农民都舍不得吃。
其实最古老采摘莲藕的方式就是人工采摘，采摘的人站在泥巴里，要一层一层小心挖开泥土。一不留神莲藕会被挖断，泥巴深入莲藕的孔子，不方便清洗，也卖不了好价格。所以，小的时候只觉得莲藕是个好东西，却不知道采摘莲藕的人终日站在地里，手酸脚也酸。可是现在却发明了一种机器，辅助人工采摘莲藕。
其实莲藕的作用很多。作为蔬菜它可以清蒸，清炒，炖汤，还可以墨粉，莲藕粉可是一到好的滋补产品呢。而荷叶可以用来包着鸡或者糯米饭蒸着。荷叶的清香会浸入被包之物，吃起来尤为香甜。随着市场需求加大，现在有很多人专门种植莲藕。所以等到莲藕成熟之季，价格还是相对便宜的。
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