一个很重要的原因就是土鸡蛋营养更好的固有观念深入人心，是很多家庭会选择不惜高价长期购买给孩子吃的。这样的结果令很多妈妈大跌眼镜。
土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养吗？
土鸡蛋和洋鸡蛋的不同都来源于鸡妈妈，也就是土鸡和洋鸡。
所谓土鸡，其实严格说来不是一个鸡的品种，农业部认定的土鸡品种有80多个，比如我们熟悉的浙江仙居鸡、北京油鸡、浦东九斤黄鸡等，几乎每个地方都有属于自己的土鸡品种。所以这么说来全国的土鸡蛋其实也有很大差别。
再来说洋鸡，一般是指从国外引进的育成品种鸡（现在国内也有育成品种），品种也有很多，一般根据颜色可以简单分成粉、褐、绿、白等，对应生产的鸡蛋蛋壳也会有颜色之别（关于各种颜色蛋壳的鸡蛋，我们下次再细说）。
两种鸡在生长周期、饲养方式、产蛋数等方面存在很大差别。
所以所生产的鸡蛋也就会在外观和营养上呈现出不同。去网上随手一搜就能搜出好多关于土鸡蛋和洋鸡蛋在营养成分上的的数据对比，但是数据都不一样，就是因为大家手上的土鸡蛋不是一个品种，洋鸡蛋可能也不是一个品种。但是可以肯定的一点是营养价值差别不大。
而且鸡蛋的营养价值也跟鸡吃的饲料和养殖环境有直接关系。
另外，洋鸡蛋除了个头大，产量高的优点外，还有一点非常值得夸的就是卫生条件，很多大型的饲养场都会严格执行现代化养殖场的卫生检测标准，鸡蛋出厂前都会经过杀菌处理。而土鸡蛋则没有这方面的保证了。
为什么土鸡蛋的蛋黄颜色更深？
除了个头有差别，妈妈在选鸡蛋的时候总是觉得蛋黄颜色深的就是土鸡蛋。其实呢？
蛋黄颜色决定因素：
1.饲料中的色素含量，主要是叶黄素、叶红素、叶绿色、玉米黄质等，色素含量越高，颜色就越深。
2.蛋黄生成的时间，一个蛋在母鸡体内的生成时间越长，所积累的色素就越多，那么颜色就会越深。所以洋鸡蛋由于产蛋率高，蛋黄生成时间短，普遍蛋黄颜色浅。
所以从这个角度看，土鸡蛋的蛋黄颜色确实会比较深。
蛋黄颜色深的就是土鸡蛋吗？
315晚会曝光的正是这个漏洞，投喂了大量含有“斑蝥黄”添加剂的饲料后，洋鸡照样也能产出颜色深得能冒充土鸡蛋的蛋。
而且可以根据需要，改变饲料中的色素比例，就能得到不同的蛋黄颜色的蛋。
万幸的是，斑蝥黄这种色素并没有毒性，是农业部允许添加进家禽饲料中的着色剂之一。
所以蛋黄颜色并不是鉴别土鸡蛋的方法！
土鸡蛋的营养与洋鸡蛋相差不大，蛋黄颜色也并不是分辨方法，不用过分迷信土鸡蛋。
从卫生和安全度上说，还不如选择正规大型养殖场出产的洋鸡蛋。
如果喜欢土鸡蛋特有的香味，那么在选购时需要格外留意和注意鉴别，不要被冒充的洋鸡蛋迷惑哦！
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