记住四点谁都能做成功-传统广式甜品姜汁撞奶

姜汁撞奶是广州一款很有当地特色的甜品。原先“姜汁撞奶”这几个字我也听过很多次了，不过很少吃到，因为很难想象“姜”和“奶”这两道食材相遇后会迸发出怎样的火花。

后来有幸尝到这道暖胃表热的姜汁撞奶。甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的，甜中微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润，暖暖的！

姜汁撞奶（成品2小碗）

原料：250ML鲜牛奶1袋、全脂甜奶粉1茶匙、糖1茶匙、姜1块。

做法：

1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉；

2、加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火；

3、把牛奶倒入杯中稍微晾凉；

4、把新鲜的姜切成块；

5、把姜放到压榨器里取汁；

6、把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁；

7、每个小碗里留下一碗底姜汁；

8、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。

注意：

1、牛奶要选全脂的新鲜牛奶，我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶；

2、在广州做姜汁撞奶都用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶，可是北方很难买到水牛奶，那怎么办呢？为了增加蛋白质含量，增加成功几率，在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功；

3、一定要用鲜榨的姜汁，新鲜的姜好取汁，现用现榨，从超市买来的浓缩姜汁不可以代替；

4、注意牛奶的温度，牛奶在六七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功，千万不要搅拌，静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。