卤肉饭

食材明细

• 猪肉(五花肉后腿肉) 半斤

• 圆白菜 四分之一个
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 适量
• 豌豆 小半碗
• 米饭 两碗

• 葱段 适量
• 姜块 适量
• 八角 两个
• 香叶 两片
• 草果 一个
• 生抽 一汤匙
• 老抽 一汤匙
• 料酒 三汤匙两次用
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 淀粉 适量

永和豆浆里的卤肉饭，我很爱吃，这个就是山寨一下，味道很棒。

• 1
  
  
  原料图如上，猪肉放在清水中泡一小时左右。
• 2
  
  
  猪肉切大块，焯水，水中放生姜片，水沸腾的时候放肉，再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。
• 3
  
  
  猪肉切小丁，炒糖色后，放葱姜，香叶草果八角五香粉煸炒出香味。

• 4
  
  
  下老抽生抽各一汤匙，料酒两汤匙，炒一分钟，兑热水，小火炖一小时（也可以用砂锅，更好），鸡蛋煮熟放进去。
• 5
  
  
  把香料葱姜鸡蛋捡出来，大火收一下汁，不要完全收干，留一些，勾芡，刚鸡精，出锅即可。
• 6
  
  
  蔬菜潮水，水中放盐，捞出备用。

• 7
  
  
  卤鸡蛋，也可以卤鹌鹑蛋，好吃极了。
• 8
  
  
  装饰好，也可以不装饰直接把蔬菜铺好，放米饭，肉酱即可。
• 9
  
  
  肉酱可以多做点，下次吃直接热热即可

小贴士

蔬菜可以随机，可以搭配孩子不爱吃的蔬菜，给爱吃肉的孩子比较不错。