自制阿胶核桃糕

食材明细

• 阿胶250克
• 核桃仁250克
• 黑芝麻250克
• 黄酒250克

• 冰糖 250克

制作步骤

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  1. 准备好核桃仁，挑拣一下，除去灰皮。

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  2. 黑芝麻同样处理一下。

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  3. 免洗红枣几枚和阿胶。

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  4. 土冰糖敲敲小一点。（两层保鲜袋装好，宽松一点，用小铁榔头敲）

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  5. 买了一瓶绍兴加饭酒。

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  6. 用敲冰糖的方法将阿胶块敲碎，尽量敲得小一点。

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  7. 加入黄酒浸泡。

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  8. 我让它静置了半个小时左右。

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  9. 趁浸阿胶的功夫，将红枣切成小丁。

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  10. 黑芝麻炒熟，好香啊！

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  11. 核桃掰小一点，下锅炒熟，不断翻炒，小心炒焦啊

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  12. 阿胶黄酒下锅熬了，中火不断搅拌，避免糊底。

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  13. 阿胶基本化开时，加入冰糖。

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  14. 阿胶基本化开时，加入冰糖，持续不断的顺时针搅拌。

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  15. 熬了好久了，水分渐干，沸腾鼓起好多大泡泡，倒入黑芝麻。

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  16. 紧接着加入核桃仁，这时候动作要加快了，加速搅拌。

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  17. 再加红枣丁。

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  18. 拌均匀了立即关火，倒入抹了橄榄油的容器内。

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  19. 装好后，等不黏手了就将表面按平整，美观一点。

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  20. 放在阳台上冷风一吹，半小时不到就凝固了，拿出来切成合适大小就可以了。

小贴士

1.浸泡阿胶这步，很多朋友是浸两三天，用蒸的，我这个用煮的就马马虎虎浸一下了。



2.从容起到出来有点难，冻的太结实了，我拿了个装了开水的盆子，将两个盒子底部浸了一会就很好倒了。倒出来底部化了，再过会儿，等凝住了再切就行了。