红烧羊排

食材明细

• 羊排适量

• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白糖　 适量
• 花椒 适量
• 山楂 适量
• 烹调油 适量
• 料酒 适量
• 米酒 适量

制作步骤

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  1. 材料图。

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  2. 姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水。

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  3. 炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。

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  4. 边加热边搅动。

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  5. 糖会慢慢溶化。

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  6. 此时转小火，锅底开如冒泡。

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  7. 很快就冒很多泡。

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  8. 倒入焯好的羊排。

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  9. 倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。

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  10. 倒入蒜，葱碎，加小碗热水。

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  11. 换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。

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  12. 高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。

小贴士

１、肉类焯水，加料酒姜片可以去腥，焯后洗去浮沫。

２、炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。

３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。

４、米酒也是不可却少的调料。