Pizza

 

食材明细

• 洋葱适量
• 鲜蘑菇适量
• 高筋粉适量
• 底筋粉适量
• 去壳鲜虾适量
• 鳄梨适量
• Mozzarellachee适量
• 有机彩椒适量
• 培根适量

• 蒜 适量
• 面包酵母 适量
• 水 适量

• 黄油 适量
• 番茄原酱 适量
• 罗勒 适量
• 牛至 适量
• 海盐 适量
• 现磨胡椒 适量
• 细糖 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量

制作步骤

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  1. Ingredients Pizza sauce: 黄油，番茄原酱，洋葱，蒜，鲜蘑菇，罗勒，牛至，海盐，现磨胡椒 Pizza dough: 高筋粉，底筋粉，面包酵母，细糖，盐，橄榄油，水 Fillings: 鲜蘑菇，Mozzarella cheese，去壳鲜虾，鳄梨，有机彩椒，培根

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  2. 将糖、盐、酵母溶于30度温水中，混合高粉和低粉。

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  3. 使用Food processor制成面团，搅拌过程中分次加入液体混合物和橄榄油。

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  4. 取出已经成型的面团，手工揉至扩展阶段。揉面时用甩+摔的方法容易出筋形成透明薄膜。面团起初有一定粘度正常的，尽可能少加干面粉，揉面时间控制在15min之内，否则容易发酵过度。

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  5. 揉好的面团应该是表面光滑有一定光泽的，放入搅拌盆中，盖上保鲜膜进行发酵(28度左右)1h。

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  6. 开始制作pizza sauce。黄油热锅，入洋葱碎、蒜泥、鲜蘑菇碎、罗勒、牛至。

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  7. 待洋葱软嫩上金色后放入番茄原酱，为增强口感也可另加入番茄块少许。熬制收汁，海盐、现磨胡椒调味。

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  8. 制作馅料。热锅入橄榄油，煎香鲜蘑菇。

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  9. 煎培根，盛出备用。然后去坐下喝一杯，等待面团发酵完成。

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  10. 发酵完成的面团应是原来的2.5倍大小。

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  11. 从碗中取出面团，分成四份醒发15min。

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  12. 将面团整形成边厚底薄的面饼，松弛5min。另外，我喜欢用手按压整形面团，会比擀出来的好吃！接着用叉子在面饼底部扎一些小孔，防止烘焙时起泡。

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  13. 用做好的pizza sauce厚厚一层涂满面饼底部。

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  14. cheese+fillings+cheese的顺序码放好馅料和cheese。

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  15. 如果喜欢也可以撒一些碎坚果。& now we're ready to GO!

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  16. 烤箱先预热180度。随后放入烤盘。

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  17. 上下火200度15-20分钟。

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  18. 小心烫