咖啡慕斯

 

食材明细

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星巴克哥伦比亚继荣细研咖啡粉3克

• 加倍情浓冰打粉（太妃口味）20克
• 奶油200毫升
• 牛奶30毫升
• 黄油20克
• 手指饼干20克

• 吉利丁片 12克
• 砂糖 40克

制作步骤

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  1. 手指饼干压碎，将融化的黄油和饼干碎搅拌均匀，放入模具中，用瓶底压紧，放入冰箱冷藏30分钟

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  2. 同时，取100毫升奶油煮到90度，加入咖啡粉、冰打粉，20克砂糖，搅拌均匀

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  3. 吉利丁片用冷水泡软，滤干水份，放入微波炉中高火30秒熔化成液体，拌入奶油糊中，放凉

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  4. 剩下的100毫升奶油放入20克糖，打发至硬性发泡，慢慢顺时针拌入步骤3的奶油糊

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  5. 拿出模具，慢慢倒入，最后轻轻震几下，将空气震出，使表面完整光滑，入冰箱冷冻3小时即可。

小贴士

天气炎热，温度大于25度时，奶油打发在盆下可以放置冰水或冰块，便于打发