可可慕斯蛋糕

请原谅我切蛋糕的水平吧，切慕斯蛋糕，应该把刀稍微热一下，而我忘了。

味道非常棒，蓬松的可可蛋糕，细腻的慕斯馅~~~

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

【可可慕斯蛋糕】（六寸）

完成这个蛋糕，需要有四个步骤--------心形图案、可可缎带、可可蛋糕、可可慕斯馅

一、心型图案

原料：黄油20克、细砂糖20克、低粉20克、蛋白20克

1、准备好材料。

2、黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。

3、筛入低粉拌匀。

4、分次加入蛋白，搅拌成丝滑状蛋白糊。

5、取烘焙锡纸一张，铺平垫在心型模具下备用。

6、取适量面糊填充到心型空挡中，用刮板抹平，拿起模具。

7、将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。

二、心形裙边

原料：低粉35克、可可粉5克、细砂糖20克、鸡蛋1个、蛋白1个、细砂糖10克

1、准备好材料。

2、将低粉、可可粉、白砂糖过筛，混合放入盆中。

3、倒入打散的全蛋拌匀。

4、蛋白液中滴2-3滴柠檬汁，蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。

5、蛋白倒入可可面糊中，切拌均匀。

6、倒在冻硬的心型面糊上，抹平。

7、烤箱预热170度、烘烤8分钟取出；取出晾凉，裁成条状。

三、可可全蛋海绵（六寸）

原料：鸡蛋3个、低粉70克、可可粉10克、细砂糖60克、牛奶50毫升、色拉油30克

1、准备好材料。

2、鸡蛋打入无油无水容器，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态。

3、色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中，继续搅打均匀。

4、将低筋面粉、可可粉过筛2次。分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

5、拌好的蛋糕糊。

6、将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整。

7、烤箱预热，170度，置于烤箱中下层，烤制约30分钟；蛋糕取出，倒扣待冷却后脱模。

四、慕斯馅材料

原料：牛奶100克、吉利丁片2片（10克）、柠檬汁1小匙、动物性鲜奶油200克、细砂糖25克

1、准备好材料。

2.六寸活底蛋糕模具用锡纸包好，将可可裙边围在内层周围，铺上一片蛋糕片。

3.牛奶倒入无油锅中小火加热，不停搅拌；放入泡软的吉利丁片。

4、关火搅拌至融化，滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。

5、淡奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖。中速打至6-7成发待用。

6、将放凉的牛奶吉利丁液倒入。

7、拌匀成慕斯馅。

8、倒入一半慕斯馅，抹平。

9、再覆盖上一层蛋糕片。

10、加入慕斯馅。抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。

11、吃的时候可以撒上可可粉。

12、再借用模具。

13、撒上糖粉。

14.漂亮的可可慕斯蛋糕就做好了！