特色香锅----干锅+火锅 一锅两吃

我非常喜欢干锅的味道，吃起来很爽，有肉、有菜、而且非常下饭的，于是自已摸索在家做出这道一锅两吃的美味······

所谓干锅就是锅底以干锅为主，有鸡翅干锅、海鲜干锅、各种肉类干锅，而且量多入味，将各种原材料用秘制调料炒制后上桌便可以开吃，主菜和配菜在多种特制香料的调和下，让您的味蕾充分享受干锅辣爽的好滋味。锅里的料吃完后再冲入高汤涮火锅吃，大部分的干锅炒制时都会加入红油、辣椒酱，所以冲入高汤后，就变成麻辣川味火锅，一锅两吃，别有一番风味。

干锅主料：鸡翅中、西兰花、芹菜、青红椒、洋葱、胡萝卜、藕、鸡腿茹、各种丸子；

火锅主料：羊肉片、金针茹等

配料：葱、姜、蒜、青红美人椒

调料：火锅底料、豆瓣酱、料酒、盐

做法：1、翅中从中间切成两部分，用料酒、盐腌制二十分钟；

2、西兰花、芹菜、青红椒、洋葱、胡萝卜、藕、鸡腿茹改刀备用；

3、油锅烧成六成热，翅中拍干粉放入油锅炸至金黄色；

4、分别将改刀好的西兰花、芹菜、青红椒、洋葱、胡萝卜、藕、鸡腿茹、各种丸子放入油锅过油；

5、葱、姜、蒜、青红美人椒改刀备用；

6、油锅加入底油放入葱、姜、蒜、青红美人椒炒香；

7、依次加入火锅底料、豆瓣酱，小火炒制出香味时倒入各种原料，煸炒出锅。

小贴士

1、火锅底料、豆瓣酱都带有咸味，炒制时不需要加盐调味；

2、炒制火锅底料、豆瓣酱时必须小火慢炒，并要不停的搅动，以免糊锅，最好炒出红油时效果最佳；

3、吃完干锅后再冲入高汤涮火锅吃。