香醉鹅肝配蚝油香醋汁，一道搭配很特别的菜。用中式的调味料，搭配西餐的食材，出来的效果令人意外。 这道菜的材料很关键，最好是能买到法国的正宗鹅肝酱，不过，价钱方面就贵很多了。如果没有，用法式鹅肝酱作为替代品也未尝不可，美味靠自己打造。用李锦记蚝油和保宁醋加糖调配出来的调味汁很美味，意外之喜，呵呵。

• 酸咸菜品口味
• 其他主要工艺
• 十分钟所需时间
• 高级制作难度
• 炒锅 煮锅 所用厨具

食材明细

• 鹅肝酱250克

• 腐皮 适量
• 鱼胶粉 适量
• 高粱酒 适量

• 蚝油 适量
• 保宁醋 适量
• 白砂糖 适量

制作步骤

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  1. 准备好鹅肝酱等材料和配料。

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  2. 用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱，然后放冰箱待用。

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  3. 用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。

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  4. 将腐皮煎炸至金黄，装盘。

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  5. 将腐皮煎炸至金黄，装盘。

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  6. 将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。

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  7. 在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱。

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  8. 最后往成品中淋入调味汁就行了。