【原料】:
牛肚 牛筋 牛百叶
【配料】:
豆角 洋葱 土豆 年糕 青红尖椒 姜 蒜 花椒 辣椒 芝麻
【调料】:
豆豉酱一汤匙 生抽半汤匙 白糖半茶匙
1,原料图。
2,牛杂切条,焯水捞出备用。年糕煮熟捞出备用。可以炸,但是安全起见建议煮。炸年糕有窍门,就是要冷油下年糕。
3,洋葱切丝,蒜切两半,姜切和蒜大小差不多的块。豆豉酱,芝麻,混合,辣椒一切二,清洗去籽和豆豉酱混合。
4,锅里倒油,把豆角,洋葱姜蒜,土豆条炸微黄捞出备用。
5,油倒出,留两汤匙,把花椒炸香捞出不用。倒入豆豉酱,芝麻,干辣椒,小火炒出香味。
6,倒入牛杂,放生抽白糖,炒均匀。
7,倒入炸好的土豆,豆角,洋葱,蒜,姜,一起翻炒均匀。尝一下味道,调入盐(我家味道淡,没放盐)。
8,出锅前放点鸡精或者味精调味即可。有香菜可以撒点香菜末也不错。
芝麻可以换成花生。
喜欢辣的可以加辣椒粉或者多放点干辣椒。
豆豉酱本身有味道,所以调味简单,甚至可以不放盐。
糖的作用是中和豆豉酱的味道。
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