紫薯凉糕

原料：紫薯150克，琼脂5克，牛奶250ML，糖适量

 

做法：1.琼脂用温水泡软，不用太多水，泡好后连水一起放入锅中蒸15钟左

                 右，全部化开备用，紫薯切小块也一放入锅中蒸熟。

           2.蒸好的紫薯放入料理机中加入牛奶打成紫薯泥。

           3.将紫薯泥放入锅中煮开煮稍浓稠，也不要太浓，不要太薄就行，加

               入白糖。

           4.将琼脂温热时倒入紫薯泥中搅拌均匀放入模具中，冰箱冷藏一小时

           5.取出脱模切好即可食用。

 

紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左 右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇 特、药用价值高的花青素、绿原酸，这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。 另还有一种重要物质叫液蛋白，存在于紫番薯茎叶和块根中，该物质可预防心血 管疾病，如高血压、冠心病等，还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等 。