上海青的个头不大，一般也就是半尺来长。因此，上海青在烹调时都不用改刀，也就保存了蔬菜的营养性。上海青的菜茎虽多，菜纤维却是极嫩，炒起来有点“见面熟”。上海青做出来的菜味道有点甜，那种甜是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的。
上海青和海米一起炒制，成菜色泽碧绿，味道甘甜，清爽。一道简单易做的家常炒菜。
主料：
上海青 150g，海米 20g。
调料：
葱 5g，姜 3g，盐 3g，花生油 20ml。
做法：
1，上海青洗净控水备用。
2，海米洗净加少许温水泡软。
3，热锅下油，放入葱姜炝锅。
4，加入上海青翻炒至断生。
5，加入海米以及泡还米的水和盐。
6，旺火翻炒均匀。
7，加入适量水淀粉。
8，翻炒均匀出锅即可。
叨叨两句：
海米本身是鲜咸的，因此盐不要多加。
泡海米的水不要倒掉，味道很鲜，用来炒菜很好。
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