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家常版炸酱面

菜谱物语——炸酱面

提起炸酱面,大伙都会想到老北京炸酱面,确实正宗的老北京炸酱面非常好吃,它的最重要调料就是六必居的黄酱,才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面,只要选购好一点的黄酱,加上一些小的窍门,也同样可以做出好的味道来。 做炸酱面的环节里,只有做炸酱这道程序是比较费时费力,其实我们蛮可以一次多做些炸酱,吃不完可以放置冰箱里冷藏,待要吃炸酱面的时候,只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。

咸鲜菜品口味

炸主要工艺

三刻钟所需时间

普通制作难度

炒锅 煮锅 电磁炉所用厨具

食材明细

面条适量

肉沫适量

黄瓜丝适量

葱末适量

蒜末适量

黄豆酱适量

生抽适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

1. 面条

2. 黄瓜丝

3. 葱、蒜沫

4. 肉沫

5. 黄豆酱、生抽

6. 将黄酱倒入一容器中,由于酱很稠密,先用生抽将黄酱稀释;

7. 将均匀稀释好的黄酱放置备用;

8. 锅中加油,将葱末、蒜末放入锅中小火煽香

9. 再加入肉沫小火炒制;

10. 将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香

11. 5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱;

12. 用小火慢慢炒制,必须要炒制出红油为好;

13. 再加入开水,慢慢熬煮;

14. 直到将炸酱熬制粘稠;

15. 将面条煮好后,放入黄瓜丝和炸酱即可。

炸酱面做法小贴士

1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀,这样可以将酱香味充分发挥出来;

2、炒酱和熬酱时必须用小火,并且要不停的搅拌,要不酱会糊锅。

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