大米碗糕

菜谱物语——大米碗糕

碗糕，是闽南地区的一发特色美食，是把发酵好的甜米浆盛入特制的小碗中蒸制而成的一种食物，因其出锅后外形是一个碗状而得名，它没有包子的肉香，也没有油条的酥脆，有的只是朴实的外表和憨厚的“微笑”，还有那大米的清香和丝丝的甜味。

 

甜味菜品口味

蒸主要工艺

数小时所需时间

未知制作难度

食材明细

• 粘米粉200克
• 酵母3克
• 无铝泡打粉3克
• 开水180克

• 白糖 30克

 

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  1. 用开水化开白糖，冷却后倒入粘米粉中，搅拌均匀。

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  2. 搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。

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  3. 加入酵母粉。

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  4. 搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。

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  5. 发酵好的米浆，表面能明显的看到很多小气泡。

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  6. 加入泡打粉，搅拌均匀。

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  7. 分装在预备好的容器里，约五六分满，盖上盖子二发约半小时，至七分满。

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  8. 大火蒸约十分钟，焖两分钟即可出锅。