有个餐饮老板曾跟我抱怨：“我开了一家连锁餐饮店，每个月月入百万，但就是不赚钱”。
听起来很意外，但在情理之中。餐饮现在是属于三高行业，食材成本高，员工工资高，房租成本高，唯独销售价格高不起来。月营业额虽然高，但利润却被食材、人力、房租等成本摊薄。对此，老板们更不能让思维钻进“死胡同”，若想减少人力成本和时间成本，提高餐饮门店坪效，只有依托科技才能快速实现弯道超车。
由艾瑞发布的《中国智慧餐饮行业研究报告》将给餐饮行业新手和老司机们，打了一针强心剂。
一、中国互联网+餐饮行业发展
1.餐饮行业发展现状
l .市场巨大而分散
l.成本不断上涨，利润空间压缩
l .跨界参与者与新型业态不断涌现，竞争加剧——除了盒马鲜生、超级物种来分一杯羹，传统餐饮更是四面楚歌。奢侈品GUCCI开餐厅、快时尚无印良品开咖啡店、家居品牌宜家开餐厅，最致命的是，还有更多的对手连是谁、在哪里都未知。
2.互联网对餐饮的渗透不断深入。
l 消费者习惯发生变化，对餐饮行业精细化、数据化运营能力要求越来越高。
l 餐饮O2O规模7799.6亿元，较去年增长87%，进一步抢占餐饮市场。
3. 餐饮时代到来
l 线上线下一体化趋势。
表现有2个特点：餐厅在线化；全渠道会员——消费行为数据化
l 做餐饮最核心的是数据化。
在哪里开？开什么？怎么开？开多久？以往的老板只凭自己的经验开店，餐饮数据化通过对消费者行为与餐厅的经营数据分析，辅助餐厅进行经营决策，实现精准营销。
4. 新餐饮对商户提出新要求
l 面对行业特征和环境变化，商户亟待使用新技术提升效率、改善体验。
5. 互联网+餐饮进入下半场。
商户经过上半场的营销需求，逐渐进入下半场，向效率、经营、金融、供应链4大需求。
二、智慧餐饮的核心价值
1.定义：通过互联网、移动互联网与餐饮信息化管理的方式，为餐饮商家提供营销、运营、管理等工具和服务，帮助商户优化用户体验、提高运营效率。
2. 智慧餐饮管理软件采用SAAS架构，实现线上与线下一体化——与平台对接。
3. 智慧餐饮为商户提供全流程智能化服务，帮助商家提高效率，为用户提供更便捷的体验。核心功能涵盖从门店的点餐、收银、预定，到线上团购、外卖，再到后台的连锁、供应链、会员、营销等管理。
4.智能POS机服务范围延伸，与收银系统结合，实现大数据的汇总。
不同于传统POS机单一的收单功能，智能POS聚合多种支付功能、店铺、会员、营销等多样化的增值服务。
5.智能POS机以收银系统为入口，不仅优化餐厅前中后台管理效率，连接商户与消费者两端。更搜集消费行为和餐厅经营数据，指导餐厅实现精准营销。
6. 智慧餐饮核心价值——消费者端
消费者借助线上平台，消费体验升级，真正实现“来了就吃、吃完就走”
7. 智慧餐饮核心价值——商户端
l 提升效率。
智能系统有效缓解餐厅前台的服务压力，各渠道订单实时同步到后厨，提升餐厅出品率，经营状况实时同步，老板可以随时随地进行管理。
l 经营赋能。
通过收集运营数据、用户数据、营销数据，实时掌握门店经营状态，进而指导经营决策，包括新店选址、菜品研发、菜品定价、桌位设置、员工管理等。
l 营销赋能——打通全渠道、精准营销，吸引更多消费者。
三、典型企业案例
互联网平台——美团点评
6大服务赋能：营销赋能、物流赋能、IT赋能、供应链赋能、经营赋能
如今，赚钱的方式变了。传统的思维和运营只能成为绊脚石，通过智慧餐饮模式降低成本、提升坪效之后的月入百万，才能真正放入你的口袋。
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