粉浆面条——河南人都懂的

有很多地方美食，只有当地人能享受，懂享受，因为那些美食承载着很多回忆。比如，老北京豆汁，比如，河南粉浆面条……

河南的面有很多，烩面最出名，然后是卤面，接下来就是粉浆面条了。粉浆面条最独特，普及面最窄，因为它太有河南特色了，很多人享受不了。首先，它带酸味，然后它很稠。河南人吃饭讲实惠，不爱吃稀汤寡水的东西，喝面条就爱喝杠稠的。如果水放多了，面放少了，和点淀粉进去也要让它粘稠。

水滴小时候，村里几乎家家户户都有一个小石磨，放在院子里，随时磨绿豆和豌豆。粉浆面条绿豆和豌豆都可以做。

做粉浆面条最快需要两天时间，因为制作粉浆，等待自然发酵需要时间。

粉浆面条

原料：

绿豆100克

手擀面或切面适量

茴香一小把

干芝麻叶两把

葱花半碗

盐适量

酱油适量

十三香适量

香油足量

制作过程：

1、绿豆洗净，泡几个小时，泡到外皮裂缝，加水，用搅拌机搅拌成浆。（不能用豆浆机。豆浆机是直接加热的，这个浆要用生的）打完的浆过滤到盆里，盖上盖，温暖处自然发酵两天左右。水滴发酵了一天半零一夜，有点酸味，但不太酸。喜欢吃酸一些的，可以发酵时间长一些。

2、干芝麻叶提前用温水泡开，洗干净，切丝。茴香洗干净切段。葱花用盐、酱油和香油腌上。面条准备好。

3、发酵好的浆，倒锅里，再加上一半的水，边搅边煮开。一定要不停的搅拌，一点儿都不能偷懒，否则，准糊锅底。浆烧开后，先倒芝麻叶进入，煮一会儿放面条进去，面条煮熟后，倒茴香进去，最后倒腌好的葱花进去。不要忘了放十三香。整个过程都要不停搅拌。没错，整个过程。尝尝味道，咸淡适中即可出锅享受。

面条出锅后，水滴尝了一口，眼泪咕噜一下就流了出来。美食里满满全都是回忆。

生活如此美好！让我们一起来享受它！