我国六大茶类中，要说最朴实、默默无名的，要属黑茶。
黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，早在11世纪前后，即北宋熙宁年间（公元1074年）就有用绿毛茶做色变黑的记录。
黑茶用料不同于绿茶
讲究粗枝大叶，肉肥味厚，黑茶易于保存、风味独特，一直是西藏、内蒙、新疆等少数民族聚居地的日常生活必需品，行销边陲，长盛不衰。
黑茶养生价值优异，尤其是其刮油脂，降血脂等功效深受现代人喜爱。
黑茶主要分类为湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）等。
其中湖南黑茶历史悠久，屡见史端
而提到湖南黑茶，必须讲一个神奇的地方——湖南安化县！
安化黑茶花色品种丰富
这便是人们常说的“三砖三尖一花卷”
安化三砖
黑砖、花砖、茯砖
——安化三砖之黑砖
因用黑毛茶作原料，色泽黑润
成品块状如砖，故名黑砖茶。以一、二级黑毛茶为原料的黑砖茶，属于特制黑砖；普通黑砖以三级安化黑毛茶为原料。原料等级决定黑砖茶品质等级。
黑砖茶品质特点：
黑砖茶滋味最厚重，属于浓香。采用优质黑毛茶为原料，外形为长方砖形，规格为35×18×3.5厘米，砖面端正，四角平整，模纹清晰。每片砖净重2公斤。
老年份黑砖茶，内质香气纯正
滋味浓厚，回味甘甜，汤色红黄透亮，叶底老嫩尚匀。
喝它的方式很多，可以沸水冲泡，记得洗茶哦；
可烹煮，这样味道醇厚；
可熬制奶茶，冬天配着肉食喝上一碗，解腻又暖身。
——安化三砖之花砖
是千两茶的改良品种，千两茶制作工艺太复杂，花砖是用千两的原料省去了篾篓和人工踩压用机器压制而成。
“花砖”的名称由来，一是由卷形改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其它砖茶的区别，故名“花砖”。
花砖茶以安化高山茶为原料
外观上砖面平整、花边及文字图案清晰、棱角分明、厚薄一致、色泽黄褐；内里香气纯正或带松烟香、汤色橙黄或红黄、滋味醇和。
——安化三砖之茯砖
茯砖，最有特色的砖茶，以“金花”闻名。
因其早期在伏天加工，故叫'伏茶'；又因其口感及药效似土茯苓而被称为'茯茶'。
茯砖茶以黑毛茶为原料，松紧均匀，金花蕃芜，香气纯正，滋味醇和微甘，汤色红浓明亮，叶底匀齐尚嫩。随着存放时间的延长，独特的陈香醇味越来越突出。
“金花”是茯砖中独有的益生菌。
安化黑茶茯砖在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，俗称'金花'。茯茶中的'金花'含量与茶叶品质成正比相关，并有'茶好金花开，花多茶质好'之说。
安化三尖
天尖、贡尖、生尖
“三尖茶”是湖南黑茶中的极品，又称“湘尖茶”。“三尖”分别指湘尖一号（天尖）、湘尖二号（贡尖）、湘尖三号（生尖）。
湘尖一号（天尖）
一级黑毛茶压制而成，外形色泽乌润
内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。
湘尖二号（贡尖）
二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐
香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。
湘尖三号（生尖）
三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐
香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。有原庄生尖（又名上生尖）和捆庄生尖（又名下生尖）之分。
三尖主要区别原料等级不同：
天尖是用相对而言最细嫩的一级黑毛茶筛制而成，贡尖和生尖则分别由二、三级黑毛茶制成。
装篓技术不同：天尖、贡尖、生尖的装篓技术基本相同，只是贡尖较天尖粗老，每包装茶较天尖为少，生尖以此类推。
品质：天尖茶条紧结，汤色红亮，口感醇厚；
贡尖、生尖条索较松泡，汤色滋味略逊于天尖。
安化一花卷
百两茶、千两茶、万两茶
花卷茶花始名“百两茶”，即一卷（支）茶净重合老称一百两，后来发展成“千两茶”，即一卷（支）茶，每支净重为老秤一千两，也有万两茶。
因其用竹篾捆束成花格篓包装，安化黑茶料含花白梗，特征明显，成茶身上有经捆压形成的花纹，茶呈圆柱，像一本卷起来的书，故称“花卷”。千两花卷茶属安化的传统名茶，有“世界茶王”的桂冠。
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