有经验的茶人
喝一口就能知道是哪个山头的茶
树龄多少、存放了多久
而对于入门茶客
如何鉴别一款普洱茶呢？
我想每个人都有自己的标准
基于普洱本身的物理性质
做个小小的总结
我们不要在三泡前发表太多意见
因为正常精彩度都在四五六泡
喝完四五六泡后
茶叶的情况大致才出来了
普洱茶品鉴标准
1.看干茶
看干茶主要看条索与色泽
条索的形成与茶种、制法有直接关系
a.从茶种看
困鹿山、倚邦、黄草坝、那卡等茶山
大小叶混生，小叶占相当比例
制成品的条索就会显紧细
而老班章、老曼娥等几乎都是大叶
条索就会显得肥壮
b.从制作看
易武、蛮专、江城、小景谷等有做泡条习惯
茶条显得松大
如见到一款条索紧细的茶
说是班章或易武就要打问号了
当然不要忘了看色泽
2.闻干茶香
台地茶与老树茶区别明显
老树茶香闻之有沁人心脾的感觉
台地茶则有飘忽、轻浮的感觉
3.观汤色
制作工艺正常的茶其汤色是透亮的
根据存放时间呈现黄色或金黄或黄红或栗红色
存放一定年份的普洱茶
汤色1－5年汤色黄绿向金黄转变
5－10年金黄向黄中带红转变
10年后黄红向栗红转变
如果一款茶才有5－6年汤就转
10年左右就栗红
就要怀疑是否经过轻度发酵或是进过湿仓
4.品滋味
第一杯茶汤咽下之后
请集中注意力
感受口腔里的回甘、生津具体准确位置
这里判断好茶的标准包括
香、甜、滑、顺、回甘、生津
茶多半是先苦后甘
喉韵，当你咽下茶汤的时候
你能明显感觉到
茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位
喉韵越深，茶质越强
茶的口感越甜
改变口腔味蕾的时间越长
5.闻杯底香
杯底香主要用于鉴别是否老树茶
多数台地茶没有杯底香
杯底香分热香和冷香
其强度与持久度
与老树茶的树龄和生态环境有关
6.看叶底
一是靠嗅觉辨别香气
二是靠眼睛判别
老嫩、匀整度、色泽和开展
同时还观察有无其它杂物掺入
举例一二
正常的普洱茶叶底是色泽一致
不软烂，无杂色
10年内黄绿向黄栗转变
10年后黄栗向栗色转变
如果叶底有焦糊边、焦片
是杀青锅温过高
如果有黑硬的梗、叶
是毛茶时受潮霉变
如果叶色正常但是软烂
则是加水发酵过
如果叶底有红色、红边
是鲜叶时或揉捻后轻度闷到
酶的催化作用使其变红
7.试耐泡度
耐泡度与茶叶中的内含物的量有关
可能还与茶叶的物质结构有关
在实际冲泡中
台地茶耐泡度则明显低于老树茶
老树茶内含物高于台地茶
8.身体反应
喝完会不会全身轻松
肌肉骨骼感觉放松轻盈
小山认为这是品普洱茶的最高享受层面
通常我们是用茶气来形容
什么是茶气
它的直观表述就是打嗝放屁出汗
其中以出汗为更盛
总之就是舒适
综上所述
1.看干茶
2.闻干茶香
3.观汤色
4.品滋味
5.闻杯底香
6.看叶底
7.试耐泡度
8.最后就是身体反应
通过这8大准则我们喝的是愉悦度
得出的是品鉴的基本标准
山间铃响—普洱茶支
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