我们可以在超市或者一些食品专卖店看到“无糖食品”专区。不少商家在销售这些产品时，声称无糖食品不含糖，糖尿病患者可以放心吃，甚至宣称吃这些无糖食品还有调节血糖的作用。无糖食品深受糖尿病人、肥胖者和一些想减肥的爱美人士追捧。
什么是无糖食物？
按照欧洲国家的通用概念，无糖食品指的是不能含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，如葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆等糖类。但为了口感问题，同时含有糖的替代物，即添加了不升高血糖的甜味剂，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等。根据中国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指每100克或100毫升的固体或液体食品中含糖量不高于0.5%（即0.5克）。
无糖食物可以随便吃吗？
糖是碳水化合物的别名，一切含有碳水化合物的物质都可称为糖类。所谓的无糖食物只是在加工时没有直接添加糖，不代表产品中完全不含有糖。比如无糖蛋糕是面粉做的，面粉本质上就是碳水化合物，经过消化吸收后还是会分解成葡萄糖。无糖饼干，它可能没有加白砂糖，也没有加甜味剂，口感上很淡，但由于饼干的原料是面粉（含淀粉），就可以升高血糖。无糖汤圆也是如此，虽然没有添加蔗糖，但是汤圆含有淀粉，摄入后还是会引起血糖升高。市面上很多的“无糖食品”通常是精制的米面经过比较充分的烹饪后制成的，他们的血糖负荷并不低，有时甚至会引起血糖的大幅度上升，尤其对餐后血糖影响非常大。所以无糖食物不能肆无忌惮的吃。
糖尿病人如何选择无糖食物？
对于糖尿病人来说，如血糖稳定，可少量吃这一类的“无糖食品”，但在吃无糖食品时一定要将其产生的热量计算进一天所需要的主食量中，然后一定要减去相应的主食量。对于血糖波动很大、血糖值很高的患者，建议不吃。
无蔗糖食品一般会添加甜味剂，相当一部分无蔗糖食品里还会添加增稠剂、稳定剂、品质改良剂等以改善口感。常用的增稠替代品，如糊精、改性淀粉等，其实也是糖类。因此，糖尿病人在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂含量过高或含有蔗糖之外的糖类物质，从而对血糖造成影响。
无糖或者低糖食品不等于降糖食品，即使是质量合格的无糖食品在本质上来说也只是低糖食品，糖尿病人可以少量食用，但绝不能替代药物的治疗。
胡洋，同济大学附属上海市肺科医院呼吸科主治医师，医学博士，硕士生导师。上海医学会肺功能学组成员，中华医学会成员。擅长间质性肺病、结节病、肺癌等肺部疾病的预防与诊治。
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