最近在央视新闻上学到一个新名词—抗糖，为此还特意去查了一下文献，什么是抗糖。原来这是近些年刚刚兴起的新名词。热衷于“抗糖”这个词的是很多爱美女性和推销抗糖产品的商家，认为抗糖可以延缓皮肤衰老，减少皱纹。
抗糖就是抗糖化反应的简称，什么叫糖化反应呢？我们每天吃进肚子里的食物，进入身体后，会分解成为葡萄糖给机体供能，当体内糖分过多时，没有被消耗的糖就会和蛋白质结合发生一种糖化反应，使蛋白质失去正常的结构和颜色。皮肤真皮层有很多的胶原蛋白和弹力蛋白，如果胶原蛋白和弹力蛋白发生糖化反应，就会发生不可逆的变化，糖化后的蛋白质是不容易修复的，这时皮肤就会出现衰老表现，比如弹性降低，松弛，长皱纹，颜色黯淡无光，甚至发黄，长黄褐斑。此外，糖化反应也会让皮肤更容易吸收紫外线，进一步促使皮肤发生光老化。
所以，抗糖就是通过各种方法抑制糖化反应，延缓皮肤衰老进程。这个概念一出，各种抗糖产品问世，立马引起很多人的追捧，谁不想永葆青春，谁不想拥有不老容颜呢。
如何科学的抗糖？抗糖产品靠谱吗？
真正的糖化反应分为两种，一种是有益的酶促糖化反应，在酶的作用下生成人体需要的糖蛋白，这类糖蛋白在人体免疫、创伤修复、抵御病原体中发挥重要作用，是不可或缺的。另一种是不经过酶的催化反应，过多的糖直接与蛋白质结合，生成的晚期糖基化终产物（AGEs）。这类物质则会引起皮肤衰老，是需要尽量减少的物质。
科学抗糖最重要取决于好的生活习惯，而不是依靠抗糖药物和抗糖护肤品，专家认为，目前这些市面上的抗糖产品都无法提供真正抗糖的科学依据。
很多人认为不吃糖就能抗糖，这是认识的误区，上面说过酶促反应下的糖蛋白对人体极其重要，完全不摄入糖可能会引起低血糖、营养不良等问题。此外，晚期糖基化终产物的来源不仅仅是糖，产生的渠道很多，比如牛肉、猪肉家禽等的AGEs就相对较高，油炸、烧烤的烹饪方式也会产生较多的AGEs。所以，饮食上要科学控糖，尽量减少加工糖的摄入，像奶茶、瓶装饮料、蛋糕、烤黄的面包都是AGEs的重灾区。还有一项重要措施是改变烹饪方式，减少煎炸烤，尽量用蒸煮炖的方式。
专家也指出，一个人容貌皮肤的衰老，涉及的因素太多，不仅仅在于糖化，对于新陈代谢旺盛的中青年女性，糖化终产物会被身体自动代谢掉，根本无需刻意去“对抗糖化”。要延缓皮肤衰老，除了饮食和防晒之外，保持好的生活习惯至关重要，比如戒烟酒，不熬夜，保证充足睡眠，均衡饮食，持之以恒的运动。
胡洋，同济大学附属上海市肺科医院呼吸科主治医师，医学博士，硕士生导师。上海医学会肺功能学组成员，中华医学会成员。擅长间质性肺病、结节病、肺癌等肺部疾病的预防与诊治。
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