前言：我家住在贵州农村的大山里，本已把年猪宰杀、腊肉已经熏好、香肠也是备齐，还有那汤圆面、鱼羊肉啥的，全都准备好了，就等着儿子春节回来，全家人热热闹闹的过个大年了！谁知这可恶的新冠肺炎疫情，却在临近春节的时候爆发，完全打乱了我们农村人的原有计划，儿子回不来，年也没法过，一家人整天窝在家里，大眼对小眼，毫无春节的违和感啊。
农村人最大的优点就是韧性强、不服输、不达目的不罢休，这不，疫情形势已经缓解，各种警报已经解除，老汉我必须得再杀一头年猪，必须得把流走的春节重新抓回来！说干就干，反正咱农村人圈里不缺猪儿！
头天就开始联系屠户、请人帮忙、通知亲朋做客，第二天开始杀年猪了，男人们帮着到猪圈里揪猪，女人们挤在一起叽叽喳喳的东家长、西家短的大展着喉舌。肥猪在撕心裂肺的惨叫声中被七手八脚的按到杀猪凳上，被技术精湛的屠户一刀就毙了命。
今天天气不错，也是为数不多的一次性就成功杀猪的经历，是不是预示着老汉我今年有大运啊！实际上农村杀年猪，多数时候都会发生一些小意外，比如抓猪时并不能一抓就中；肥猪在杀猪凳上往往也会挣脱众人的抓扯；屠户往往也并不能一刀就毙命等等，每当出现意外，院坝里就充满了猪的叫声、人的摔倒惨叫声、女人的大呼小叫声，真是忙得不亦说乎！当然，不管肥猪跑的有多快，长得有多大，最终还是要败在农村人的手里乖乖束手就擒，去到它该去的归途。
这里应该重点说说屠户的出场，在农村，一般都是把屠户称作为“杀猪匠”，杀猪匠在农村一般都不起眼，他平时或许就是一个清瘦的农村中年人，或许就是一个看上去很猥琐的小老汉，但每当他出场杀猪的时候，他就成了村里最受尊敬的人。
这时候我们一般都得恭恭敬敬给杀猪匠递过去一根香烟，还要很恭敬的帮他点上。然后杀猪匠嘴里叼着烟，手里提着杀猪刀，不紧不慢走到肥猪的跟前，拍拍猪背、摸摸猪蹄、看看猪耳朵，这时候如果从杀猪匠嘴里冒出“猪不错、膘好、出肉”的语言，那主人家一定就会开心激动得不得了，心里美极了。至于杀猪匠杀猪的过程，那就是轻车熟路的事情，这里就不再描述了。
然后再来说说这些农村的女人们，在男人们捉猪的时候，女人们就开始紧锣密鼓地架火烧水了。别看她们平时喜欢挤堆展长舌，可关键时候绝不拉稀摆带，一大锅冷水在她们手脚并用、快拉风箱之下，不一会儿就完全沸腾了。然后她们就去准备门板、簸箕等物品，为杀猪匠剖猪卸肉做着准备。
上面仅是杀年猪的过程，其实真正最热闹也最有诱惑的，实际上还是吃年猪的环节，在我们这里的农村，把这个环节称之为吃“袍哥汤”，吃袍哥汤的过程，也就相当于又重新过了一次春节的年饭。
杀猪匠在解剖猪肉的时候，会根据人数的多少，砍下最肥的猪屁股肉拿给主妇下厨。主妇将肉或炒或炖，再把猪心、猪肝以及猪腰子等炒出来，猪肺、大肠和猪血就用来和白菜或酸菜等一起煮火锅，然后买来白酒，所有人就围在一起大腕喝酒、大块剁肉了，别提有多下饭了呢！
一个溜走的春节终于被我拉回来了，总算没有虚度了今年的春节。今天把这段过程记录于此，也是想让各位农民朋友重温一下热闹的春节，多少弥补一下疫情给我们带来的遗憾！当然了，疫情形势虽然大为缓解，但并没有彻底的结束，所以各位农民朋友还需要继续保持防控的意识，服从防控的安排，积极进行春耕备耕，做到防疫、春忙两不误！
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