教你做四川泡菜

馆友“一键点尽天下事”：

您好！您的文章“教你做四川泡菜”深受广大馆友的喜爱，于2012年7月23日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“凉菜/腌制/酱/调味”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

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四川泡菜

四川泡菜做法：

首先要准备一个泡菜坛子

原料：姜半斤  大蒜半斤花椒1两 盐8克 白酒少许

做法：1 把泡菜坛子洗干净，倒入凉水（最好就是自来水凉一天）

2 放入姜　半斤  大蒜　半斤花椒1两 盐8克 ,在到入少量的白酒（高浓度的）

盖上盖子泡十天左右。

3 十天后打开盖子一股酸味，然后把你想吃的菜洗干净最好晾一下放入坛子中。

比如：黄瓜、豇豆角 元白菜 红萝卜 芹菜都可以淹制

4 菜淹一天第二天就可以吃了。

制做泡菜注意事项:

* 水用自来水就成,不过要放一夜在倒入坛子里

* 做泡菜的容器，需要非常非常干净，尤其不能有油。要不做得泡菜就会坏了.泡菜的容器要洗净后，充分沥干水分，以免滋生细菌。自然风干最好。

* 放入姜蒜花椒还有白酒盐一次放入,盖好盖子进行发酵.10天,天气热5-6天就可以了,密封得时候碗边倒入水就成了,不要让碗边的水干了.

*泡菜制作好后，用一双干净的筷子夹出，一次吃不完可以放入保险盒子放冰箱冷藏保存。