酱香茄子(甜辣版)
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家常菜之前,看到有人发酱烧茄子的菜谱,本想依样画葫芦,结果发现有好多料都没有;就就地取材改良了一下,甜辣版,用料很简单。应该比较和上海人的口味……ps:摆盘上有点抄袭原版,如有雷同,请多担待!
难度:配菜(中级)时间:30-45分钟
主料
茄子1根 干辣椒4颗
葱适量
姜适量
蒜适量
辅料
甜辣酱2大勺 生抽适量
制作步骤
1. 茄子一劈为二,切连刀;葱姜蒜切末;干辣椒切小段。
2. 茄子入微波炉高火微5分钟,取出,沥去水分。
3. 锅内倒入少许油,将茄子下油锅煸1分钟;翻面再煸一分钟;取出待用。
4. 用锅内剩下的油(不够就再加点),将一半葱姜蒜干辣椒爆香,下甜辣酱炒出红油,烹入生抽;下茄子,倒入小半碗水,带上锅盖小火焖10分钟(期间适时翻面)。
5. 大火收汁,盛盘;另起锅将另外一半葱姜蒜干辣椒爆香,均匀撒在茄子上即可。
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