如何做油条的做法

馆友“一键点尽天下事”：

您好！您的馆藏文章“如何做油条的做法”深受广大馆友的喜爱，于2017年6月10日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

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浆子油条的做法

准备材料：面粉250G、油条膨松剂5G、盐3G、白糖、6G、水150G、色拉油少许

做法：

1、将面粉和油条膨松剂混合好后再将水倒入面粉中轻轻搅拌至雪花状

2、在手上抹上点油，轻踹面团，不需用力，然后醒发15分钟。

3、醒发15分钟后，面团明显光滑，再抹点油，轻踹面团

4、继续醒发三个小时左右

5、用手压成薄片，厚度大概和一根筷子差不多，切割，两片相叠，用筷子或刀背压一下，入油温200度的油里炸制。

 

 

 

 

PS：

1、面粉不要用筋度过高的，用普通的面粉就好

2、油条膨松剂据说是非常安全的添加剂，看了下成分MS没什么问题、但是添加量不要超过面粉的5%，我是按照2%添加就很好了

3、油条不用细做，不用弄那么洋气，这次我是做的实验，一种配料是用和面机加鸡蛋黄油揉光滑的一种，一种是普通的踹面，结果证明用最普通的踹面方式就可以了，面粉切忌过度揉和。

4、成团的面粉不用揉光滑，做油条主要是醒发两次，在第一次醒发的时候你就会发现面团变化很快，第一次醒发后就非常的柔软和光滑。

5、油温热到快要冒烟的时候才能炸制，要看住不要炸大了。