闷子的做法

闷子的做法

这是成品，很好吃的~肉香，鸡蛋香，米饭的劲道，太好吃了哦~

加米饭搅拌均匀，（米饭是事先蒸好的哦）然后加淀粉揣匀，像和面一样。如馅太干，可适量加水，最后盖上盖子或加盖保鲜膜，醒一会。

两面合拢，大功告成。

看到回帖，有的朋友问蛋皮的做法，下面就贡献出来，不过只是我个人的做法，仅供参考。如果大家有更好更简单的做法，希望也贴出来分享一下~

摊蛋皮技巧：一先旺火烧热干锅，改成小火后倒入少许油；二用厨房纸吸尽余油，涂抹锅底；三倒入蛋液快速兜锅，摊成蛋皮；四待蛋液凝固后，将蛋皮轻轻铲起，放入碟中摊平即可。这个主要是多加练习，相信一定难不倒各位美食达人。

摊蛋皮的要点：一是给铲子抹上油，否则铲起蛋皮时会粘住，容易弄破蛋皮；二是铲蛋皮时要尽量轻手，蛋皮有破口的话肉馅会漏出来；三是应开小火摊蛋皮，用大火会将蛋皮烧干变碎。

有的朋友说蛋皮和馅做的时候粘不到一起。我一开始做的时候也遇到这个情况。馅里加入米饭就是为了有粘合作用，如果感觉不粘，可以在蛋皮上抹一层面粉糊再卷馅。面粉糊有一定的粘性。如果还是不放心，可以在外面裹一层锡纸，

这些都是我个人做法，其实我们可以加入更多自己改良的元素，创造出有自己特色的美味佳肴。