健康美味豆腐丸

    从小到大都不喜欢吃豆腐，更没觉得用豆腐做出的整个丸子能好吃到哪里去。直到某次在饭店吃到缙云的豆腐丸，作为肉食一族的我才对这种几乎没多少荤菜在里面的素丸子改观。刚端上桌的时候，看起来清清淡淡的一碗豆腐丸，汤色清澈，几个丸子雪白浑圆，香菜碧绿。回想我每次做的肉丸，从来没有这么光滑过，所以首先从外观上我就给它打了个不错的分数，你说，没有颜值，对于我等外貌协会的来说怎么吃的下去。接下来说到口感了，一个丸子两口刚好吃完，味道清淡咸鲜，没有豆腐的腥气，但又有豆腐的独特口感在里面。看了一下丸子的配料，回家问了一个本地的朋友，第二天就自己做了一碗，嗯，八九不离十，甚至可以说自己做的更好吃，因为自己的汤更鲜美。

 主辅料：豆腐600克、胡萝卜1小根、生姜1小块、鸡蛋1个、虾皮20克、淀粉40克、盐适量、猪骨浓汤宝1个、香菜1棵

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做法：

1、所有配料准备好

2、胡萝卜和生姜切成细丝

3、再把虾皮，胡萝卜和生姜混在一起细细剁碎

4、豆腐捏碎放入盆内，加入淀粉，胡萝卜生姜末、盐拌匀

5、打入一个鸡蛋，如果觉得太稀了可以再加一点淀粉，淀粉一定不要一次加太多，不然会口感很扎实

6、把所有的材料拌匀，顺便把豆腐细细捏碎，越小越好，这样丸子表面就更光滑 

7、取一份拌好的料，团成圆形

8、团好以后摆在盘子里备用

9、锅里水烧开，放入一个浓汤宝化开

10、放入丸子，转中小火煮15分钟 

11、丸子都浮起，并且体积明显变大，加盐调味，关火

12、出锅以后撒上香菜末，完成！