菜卷子

                                 

相关食材：

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• 粉丝
• 豆腐
• 面团
• 虾皮
• 鸡蛋
• 韭菜
• 面粉

                

菜卷子的做法步骤

  
所需原料：

面粉200克、韭菜150克、豆腐150克、鸡蛋2个、虾皮1把、干粉丝20克、香油1小勺、食用油50克、盐适量

制作方法：

1、将韭菜择洗干净、虾皮洗干净、粉丝用热水泡软；面粉用100~120克温水和成稍微软一些的面团，饧20分钟；

2、炒锅放入食用油，微热就放入打好的蛋液（鸡蛋打入碗中，放一小勺料酒和一小勺温水搅匀），不停地用筷子搅拌，蛋液凝固成细碎的炒蛋关火，晾凉备用；

3、将韭菜切成末、豆腐切成小丁，粉丝切成碎段；

4、将韭菜、豆腐、粉丝、鸡蛋、虾皮都放入一个盆中，放入香油和盐拌匀成馅料；

5、面团分成2份，取其中一份擀成薄薄的面皮；

6、将拌好的馅料平铺到面片上一层；

7、将面片卷起来，卷紧一些；另一份面团也同样制作；

8、每一条切成2~3段放入蒸锅抹了油的蒸帘上，大火开锅后，中火蒸10分钟关火；

9、取出切成小段，蘸蒜泥、温水、酱油、香油、辣椒油、香醋拌匀的调料汁食用。