如何做鱼汤又白又稠？

如何做鱼汤既能保证营养又能保证做出来的鱼汤奶白、浓稠呢。这篇经验带你了解为何您做的鱼汤如同清汤，无色无味。想做出色香味俱全其中的技巧必须要把握。

新鲜海鱼（一点春） 8两

豆腐 一份

葱 1根

芹菜 一根

盐巴 少许

十三香 少许

糖 少许

蒜 一瓣

备好食材：【将鱼去鳞洗净切块、鱼头对半分，注意沥干血水】【切葱花、芹菜/蒜备用，口味重的可以用香菜+姜片代替】对味素敏感者可用新鲜香菇鸡粉煮出来的味道更鲜更自然。

这边要用到不粘锅煎鱼，将锅烧热直至没有水分再入油，有条件最好用花生油，煮出来的汤更香。油烧热之后放入蒜爆香紧接着将鱼块逐个放入锅中分散煎至双面微黄即可，在入豆腐继续煎一下会。

这一步也是保证鱼汤煮出来是否会浓稠奶白的关键一步，往锅中入热开水没过鱼块即可，盖锅大伙焖8分钟。

起锅放调料。重要：盐巴一定是最后放入因为盐巴会破坏蛋白质，过早入盐就不会有乳白效果了，也影响美观。入味之后盖锅焖20秒左右即可关火。

最后装盘撒葱花和芹菜花，一道色香味俱全的鱼汤就这样做好了，非常简单