蔓越莓戚风蛋糕的做法

今天带来的是蔓越莓戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

低粉 70克

玉米淀粉 10克

大鸡蛋 4个

玉米油 40克

牛奶 40克

白糖 70克

柠檬汁 几滴

蔓越莓 10克（个人口味酌情增减）

蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。

用手动打蛋器搅拌至完全融合。

加入40克牛奶，搅拌均匀。

加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

蔓越莓洗净，用厨房纸吸干水分待用。

蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。

分3次加入60克白糖，把蛋白打成干性发泡。

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

加入蔓越莓，翻拌几下。（蔓越莓也可以在混合的时候加入）

拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

放入烤盘。

上下火150度，下层45分钟。

烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

完全冷却后，徒手脱模。（不会有蛋糕碎渣）

加了蔓越莓。酸酸甜甜的。