我们国家素有：“美食王国” 之称，先不说食品过不过关，也不说到底使用的是地沟油还是转基因的油，总之，不管什么样的材料，在中国人的厨房都可以给它制作成美味佳肴。论饮食文化，恐怕没有哪个国家比得上中国饮食的源远流长。孔子曰：食不厌精，脍不厌细。祖宗留下来的规矩，造就了中国美食的色香味鲜俱全。
“舌尖上的中国”容纳了我国从南到北的地方小吃，看完之后会让你锤炼三尺，只恨自己没有三头六臂，吃遍四面八方美食。就是因为美食太多，所以新兴了一些职业叫“美食家”还有一些业余的“吃客”“吃货”越来越多，也通过网络将各地方小吃一一展现在网络之中。我们都知道；中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形，被称为“国菜五品”。按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。当然这些菜的制作方法就是五花八门：有凉拌，炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、炖、煨、烩、氽、涮、烧、焯、卤、酱、煎、炸、焖、烤、焗、熏等几十种，每一种又可分为好多小类。中国菜在制作过程中还十分讲究火候，以最简单的蒸排骨为例，蒸的时间长了，肉就老了，时间短了，则还没熟透。
在说主题的时候先给大家普及一下基本的美食知识，论级别我还够不上“吃货”这个档次，但是我对烹饪知识还是多少有些了解，就在这里班门弄斧显吧一下。论吃；我只能称之为业余选手，当然我所吃过的美食也是多不胜数，从大西北的川菜，连山回锅肉，夫妻肺片，凉拌折耳根，锅巴肉片，宜宾的燃面，到重庆的麻辣火锅裤带面，到云南大理雕梅、炖梅佤族鼠食 白族三道茶宣威火腿彝族砣砣肉，贵州的酸汤鱼，花江的狗肉，花溪的牛肉米粉，陕西的腊汁肉荚膜，凉皮，羊肉泡馍，biang biang面，回民街上的腊牛羊肉，河南的烩面，山东的煎饼，半岛的海鲜，菏泽的牛肉。内蒙古的手抓羊肉，浓浓的油酥茶，北京的老城一锅羊蝎子，炸酱面，京酱肉丝，北京的烤鸭，天津的大麻花，煎饼果子，狗不理小笼包。湖北武汉的热干面，清蒸武昌鱼、鸡茸架鱼肚、湖南韶山的毛氏红烧肉，农家小炒肉，茄子烧豆角，剁椒鱼头，土家酱香饼，到广东的煲汤，客家豆腐，潮汕的粥，湛江的壕，清远的鸡--------简直多的不得了，总之新疆烧烤，陕西泡馍，北京凉拌，天津爽脆，河北夹馍，山东卷饼，山西酸的，河南香辣，广西清淡，广东煲煲，福建甜鲜，云南滚汤,湖北的牛肉面……
我 的家乡在山西，山西的面食美名扬，运城的馒头，稷山的麻花，芮城的饼子，永济的饺子，垣曲的炒棋，临汾的牛肉丸子面，霍州的和捞面，洪洞的重八席，清徐的灌肠，小店的元宵，太原的丸子汤，柳林的腕托，平遥的牛肉，灵石的捏巴巴，太古饼，大同的刀削面，长子炒饼，忻州养胃糕，朔州的凉粉，平定豆叶菜……
看到以上美食心动了吧,呵呵,不过说说今天我品尝到的一道美食吧?用美食来说有点糟蹋了中国美食的称号,大家先欣赏一下图片:
这道菜的名字叫做:'瑶家腊味一锅鲜'价格:98元小列,推出这道菜的餐厅位于,广东省中山市西区顺兴大厦11-17铺,名为:佤家山寨中餐厅. 整天大鱼大肉的吃的都有点腻了,因此今天点了三个菜,两个素菜,剩下的就是这道大菜,看图片应该是很不错的一道菜,这张照片是我拍摄的实物照片,菜谱上的比这个漂亮多了. 先不说颜色怎么样?在好看的颜色,只能饱眼福,好吃才是硬道理.萝卜雕成花看着漂亮,放到嘴里,它变不成玫瑰味的,仍然脱离不了他的萝卜味道.
看说明不了问题,那就先闻一闻吧,如果香就可以勾起我消灭它的兴趣.如果没有香味,那这道菜就会大打折扣啦.我先说说这道菜里面都放了点说明吧,有猪蹄,牛肉块,鸡块还有就是一大堆的白萝卜,当然,南方的白萝卜我还是比较爱吃的,因为它的水分比较大,不像北方的萝卜,吃起来和吃棉花差不多,剩下的就是一些调料和配料了.我用鼻子闻了一下,的确是萝卜味,根本没有嗅到一点点的肉的味道,凭我的第一感觉,这道菜应该不够味.
闻了之后,我想可能是我的嗅觉出了点问题,不要冤枉了这道好菜,好菜是需要吃的,胃说好才是好.人家长沙的臭豆腐闻着臭吧,但是吃起来香,胃说好,那就属于好.干脆我先夹了一块猪蹄,白不刺啦,放到嘴里咬也咬不动,猪蹄不好熟,可以理解.我随手又夹了一个鸡块,恩呀妈呀,能够把鸡做的咬不下可不是一般的厨师呀.如果不上手的话,我想鸡肉永远脱离不了骨头,勉勉强强的吃个一小块鸡肉,是什么味道,我完全忘记了,当时只是在想,使用什么样的方法可以很快的把这块鸡肉迟到肚子里,哪里还有时间去研究它的味道呢.
眼看素菜全部要吃完了,就剩下这道大菜了,不吃怪浪费的,国家不是也提倡杜绝浪费吗?难吃也是国家的粮食,有钱也不能糟蹋吧,你不知道我忍受了多么大的痛苦将筷子再次下到锅里,还好,我在锅里游了一会,好不容易发现了一块牛肉,放进嘴里,这下我知道是什么味道了,咸味,何止是咸味呀,简直就是开咸盐厂子的.我简直不敢相信同样一道菜,能够做出天壤之别的几个味道,也真不容易,算了吧,吃进去了你不能再吐出来吧,最多一会多喝点茶水算了,最后,我还是想探索一下这道菜的神秘之处,别的都尝过了,应该这道菜的玄机就是在萝卜上,咸味还没有下去,我夹了一块萝卜,深呼吸了一口气,心想能开这么大的饭店,不会做出这么差劲的菜吧.
老板,我和同行的人几乎一口同声的说:'麻烦你把这道菜端下去,我看都不想看到它'.原来, 萝卜都没有煮熟.
走过这么多的地方,这道菜是我吃过最难吃的一道菜,菜能够做成这样真的还很不容易,难怪这个饭店的人稀稀拉拉的,就如此的口味,我个人真的不敢苟同.吃这道菜真的还不如去超市买点咸菜吃.
当然希望看到博客的各位'吃货'如果有时间到中山,千万不要错过这道天下最难吃的菜,也算是给你一次不寻常的经历.
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