说起广东菜也就是所谓的“粤菜”它是我国八大菜系之一，国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。粤菜广义上来讲是：客家菜，潮汕菜，广府菜则是粤菜的三大系列共同组建了粤菜的闻名于世。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
俗话说：广东人是什么都能吃，天上飞的，地上爬的，水中游的，洞里钻的，天上除了飞机，地下除了桌椅板凳不吃，剩下的几乎都能上席。鹧鸪，禾花雀、豹狸、果子狸，穿山甲，海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令美食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。
作为北方人的我来到广东已经六年之久了，但是至今我不敢恭维和品尝粤菜中的极品菜肴，因为他们制作的原料就足以让我吃饱。广东人或许是因为气候和地理位置的原因，吃饭前必须先喝汤，而且煲汤是粤菜中的头道大菜，菜的品种可以不讲究，但是这个老火靓汤是必须的。甚至一桌菜下来的价格远远无法与一道汤的价格相提并论。
广东菜最大的特点就是味道比较淡，有点靠近上海菜的意思，不过又比上海菜讲究多一些，但是正经的粤菜价格可不菲呀。不过广东人讲究要比我们北方人强的多，他们不主张浪费，不管你是哪里来的客人，他们点菜点的正好够吃，不会多点，多点了菜也就象征着浪费，而在我们北方接待客人的时候，总是要上一大桌，直到桌子上剩下一大堆，浪费掉，这样才能够显示主人的热情好客。这点我们应该向广东人学习啦。广东人吃饭的时候，只要盘子里面还剩下一只虾，他们也要打包回家，刚开始我还有些不理解，最后才知道，打包的真正含义是：菜的谐音是“财”，正所谓的“财不外流”，所以剩菜是绝对不留在外面的。就包括买单的人也不知不觉的将单买了，其实呀。买单的含义是“埋单”的意思。
吃饭的时候也是特别的讲究的，吃粤菜的时候，使用的器皿比较多，它包括汤勺，汤碗，饭碗，杂物碟子，茶杯，酒杯，筷子等，吃饭前不论使用的餐具多么的干净，他们总是要拿开水重新汤一下才进行使用。每上一道菜，都会上一双公筷，然后将菜用公筷夹到自己的小碗里再进行食用，初到广东的人不知道也曾闹了许多笑话，比如：以前我有个同事来广东吃粤菜，当菜已经吃完了之后，他确惊讶的发现，为什么自己面前那么多的筷子，原来是他将所有的公筷都拿到自己那里去了。还有就是北方人吃饭的时候，上桌的小碟子，大多是盛醋或者放菜的，而在广东那些小碟子是专门放吃饭的杂物的。
其实我很欣赏广东的饮食文化，不过就是接受不了广东人酷爱吃野味的那个不好的习惯，到了周末，大家都喜欢到偏远的农村去吃农家野味，而且那些野味价格不菲，有麻雀，天鹅，鹿，蛇，鼠，猫等。这些看了都让人恶心的食物，他们也能够吃下去，我还真的佩服他们的勇气，要是让我看见了，我估计我十天都不敢吃饭。
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