“洪洞重八席，又名八八汤水，是“根祖之邦”洪洞一带的传统酒宴，极为珍贵，已有上千年的历史。不论达官贵人，还是平民百姓，凡遇婚嫁喜事，亦或金榜题名、亲朋聚会、喜庆盛宴，招待的最高规格就是重八席。顾名思义，重八席即八大碗，八小碗。按照古老的规矩：“四个凉盘一壶酒，一大二小扭着走。最后四个大坐碗，蛾儿馍馍笑开脸。十六个大小碗中，酸、甜、咸、辣齐全；色、香、味、形俱佳。佐料考究，程序科学，做工繁杂而精细，绝非大鱼大肉，生猛海鲜可比。为继承和开发近乎断代的这一传统地方名吃，经过多年考证，现隆重推出‘洪洞重八席’。特聘具有30余载做席经验的师傅主厨，绿色食品，家常风味，营养丰富，延年益寿。亲情浓浓，物美价廉，请君品尝，源远流长的中华美食文化尽在汤水中。
我们中国具有5000年文明史，大江南北饮食文化各不相同，山西以面食而闻名于世， 俗话说，“世界面食在
中国，中国面食在
山西。”面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。也就有人说：在山西你一天三顿吃不同样的面食，可以吃三个月，不会出现重样的面食。
有朋自远方来，来到美丽的古城，华人之家洪洞大槐树，自然少不了品尝山西特色的面食以及招待最高规格的“重八席”。作为一个山西人，在我的印象中山西的面食名扬天下，通过今天品尝了“重八席”之后，我才深深的感觉到山西除了面食以外，菜肴依然可口又美味。
山西人是一个传统的省份，对远到而来的朋友都有着高规格的接待，可能就是所谓的面子吧。吃菜不像在广东吃多少点多少，到最后基本上盘子全是空的，剩下仅有的一只虾或者几根青菜也要打包回家，这与当地人对字意的理解有关，“菜”谐音“财”，财不外流，因此将剩
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